蒸的鸡蛋糕中间特别稀是怎么回事
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:41
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热心网友
时间：2023-10-02 13:03
出炉后发现蛋糕中间稀，首先考虑蛋糕没有烤熟，下次可以通过延长烘焙时间来避免。因为蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因为热传导的问题，火力是最后到的，成熟是最晚的。所以一般情况下适当延长烘烤时间可以解决。
有一种情况是四周和表面都烤焦了，里面还没熟，很可能是友用的烘烤温度太高了，降低烘烤温度延长烘烤时间是明智之选。
如果友发现中间怎么烤都是湿的，就要去考虑配方的问题，干湿配比有没有问题，还有蛋白打发有没有到位，无论是打发不足还是根本没有打发起来，或者面糊翻拌手法不对，严重消泡了，都会容易导致面糊过稀的情况。面糊过稀烤起来也容易出现怎么烤都烤不熟的感觉。
热心网友
时间：2023-10-02 13:03
可能蒸的太多没打匀，在一个就是加入的水温度不能太高，一般七十多度左右就行追问七十度会不会把鸡蛋烫熟啊
追答50-60多度七十度是熟了...刚才我爸一打岔写差了
我一般就是用小碗蒸一个蛋，我妈用大碗蒸的多，多多少少中间都有点，应该是边上先受热，中间还没热
热心网友
时间：2023-10-02 13:04
水放多了 或没蒸熟 或蛋没打匀整
我蒸蛋的比例是 家用吃饭的小碗 一只鸡蛋 放好调味佐料 食用油 葱花 搅拌 冲热水到快要满的位置 开水蒸10分钟
热心网友
时间：2023-10-02 13:04
没受热均匀追问那应该用什么容器盛蛋液呢
