炒糖色炒出来的问题应该是甜的还是苦的
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发布时间：2022-04-23 14:46
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-19 06:41
标准的应该是甜的，只有火候没掌握好的时候才是苦的。
标准的颜色应该是像蜂蜜一样的金*。
苦是因为火候大了。
当你看到想要金*的时候再关火已经晚了，因为锅的余温也会让糖便胡的。
炒糖要用小微火，当糖将要变成金*时关火（我是靠经验，用油炒糖一般都是提前5—10秒）。
另外，用油炒糖时，将冷油倒进微火的锅中后，须立即讲堂放入锅中，用冷油炒糖，这一点你应该知道吧？
热心网友
时间：2023-10-19 06:41
一般糖色是甜的，如果火候过了就是苦的了
三楼说炒糖色的油是凉的，但我一般都是少放点油，等油热后放糖，不停的搅拌，防止炒糊了，到金*即可。
一般八宝饭，红烧肉，拔丝地瓜等等用到炒糖备用。
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时间：2023-10-19 06:41
标准的应该是甜的，只有火候没掌握好的时候才是苦的。
标准的颜色应该是像蜂蜜一样的金*。
苦是因为火候大了。
当你看到想要金*的时候再关火已经晚了，因为锅的余温也会让糖便胡的。
炒糖要用小微火，当糖将要变成金*时关火（我是靠经验，用油炒糖一般都是提前5—10秒）。
另外，用油炒糖时，将冷油倒进微火的锅中后，须立即讲堂放入锅中，用冷油炒糖，这一点你应该知道吧？
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时间：2023-10-19 06:41
你的糖炒焦了，所以苦。
我的经验是要在油温时放糖，不停的炒，待锅中的糖化了，到开始起泡了，看泡多了就关火，离开火放旁边，继续炒，这时炒的就是甜的。
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时间：2023-10-19 06:41
一般糖色是甜的，如果火候过了就是苦的了
三楼说炒糖色的油是凉的，但我一般都是少放点油，等油热后放糖，不停的搅拌，防止炒糊了，到金*即可。
一般八宝饭，红烧肉，拔丝地瓜等等用到炒糖备用。
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时间：2023-10-19 06:41
你的糖炒焦了，所以苦。
我的经验是要在油温时放糖，不停的炒，待锅中的糖化了，到开始起泡了，看泡多了就关火，离开火放旁边，继续炒，这时炒的就是甜的。
热心网友
时间：2023-10-19 06:42
应该是苦的。
热心网友
时间：2023-10-19 06:43
蜜糖色最佳，
苦的就是火候过了。糖炒焦了。
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时间：2023-10-19 06:42
应该是苦的。
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时间：2023-10-19 06:43
蜜糖色最佳，
苦的就是火候过了。糖炒焦了。
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时间：2023-10-19 06:41
标准的应该是甜的，只有火候没掌握好的时候才是苦的。
标准的颜色应该是像蜂蜜一样的金*。
苦是因为火候大了。
当你看到想要金*的时候再关火已经晚了，因为锅的余温也会让糖便胡的。
炒糖要用小微火，当糖将要变成金*时关火（我是靠经验，用油炒糖一般都是提前5—10秒）。
另外，用油炒糖时，将冷油倒进微火的锅中后，须立即讲堂放入锅中，用冷油炒糖，这一点你应该知道吧？
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时间：2023-10-19 06:41
一般糖色是甜的，如果火候过了就是苦的了
三楼说炒糖色的油是凉的，但我一般都是少放点油，等油热后放糖，不停的搅拌，防止炒糊了，到金*即可。
一般八宝饭，红烧肉，拔丝地瓜等等用到炒糖备用。
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时间：2023-10-19 06:41
你的糖炒焦了，所以苦。
我的经验是要在油温时放糖，不停的炒，待锅中的糖化了，到开始起泡了，看泡多了就关火，离开火放旁边，继续炒，这时炒的就是甜的。
热心网友
时间：2023-10-19 06:42
应该是苦的。
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时间：2023-10-19 06:43
蜜糖色最佳，
苦的就是火候过了。糖炒焦了。
