皮蛋的做法 自制皮蛋怎样做才好吃
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:04
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热心网友
时间：2023-08-17 12:22
主料
土鸡蛋
50个
土鸭蛋
50个
辅料
盐
150克
石灰粉
400克
纯碱
100克
草木灰
1300克
水
2000克
黄泥
60克
糠
1000克
芝麻油
适量
辣椒油
适量
姜汁
5克
醋
15克
酱油
5克
薄荷
200克
步骤
1.找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。
3.放入糠中均匀裹满表面。
4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。
5.将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。
6.这是成熟后的鸡蛋。
7.摆盘，加入薄荷调味。
8.加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
热心网友
时间：2023-08-17 12:23
食材与明细
鸭蛋10个
食品级氢氧化钠35克
红茶末20克
盐40克
水1000克
难度简单
时间数天
口味咸鲜
工艺腌
自制无铅皮蛋的做法步骤
1.
用料：鸭蛋10个，食品级氢氧化钠35克，红茶末20克，盐40克，水1000克
2.
鸭蛋洗净，晾干表面水分。
3.
盐，红茶末，水倒入容器中，
4.
搅拌均匀。
5.
将氢氧化钠放入另一个容器中，
6.
缓慢倒入盐茶溶液，
7.
轻轻搅拌至氢氧化钠完全溶解。
8.
将鸭蛋放入容器中，
9.
慢慢注入制好的溶液。
10.
盖好盖子，密封。
11.
贴上制作日期。
12.
55天以后，揭盖。
13.
取出制作好的鸭蛋，
14.
清水浸泡，洗净表面溶液，
15.
去壳，
16.
切开。加姜醋汁调味食用。
温馨小提示
氢氧化钠腐蚀性极强，制作过程中需小心，严格按照制作步骤操作，并应戴上橡皮手套，切勿用手直接与溶液接触。 有心尝试，请使用食品级氢氧化钠。 若制作好的皮蛋碱味过大，可置空气中存放一段时间，碱味自会慢慢散失。
热心网友
时间：2023-08-17 12:24
学会这么做皮蛋，再也不用叫外卖了
热心网友
时间：2023-08-17 12:24
家人们感谢一如既往的支持感谢
