腊鸭干的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:03
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懂视网
时间：2022-11-16 16:36
1、材料：鸭脚包8个、腊豆腐2个、大蒜片适量、大蒜苗适量、姜片适量、干辣椒适量。
2、做法：鸭脚包用开水煮3分钟，煮掉多余的盐份；把姜片、蒜片、干辣椒用小火煸香。倒入鸭脚包后一起煸炒。鸭脚包煸香后加入适量的料酒，盖上锅盖焖一下，这样能够去除鸭腥味。加入适量的水淹过鸭脚包，加入适量的老抽、适量的盐、适量的胡椒。加入腊豆腐，盖上锅盖，大火15分钟转小火5分钟。打开锅盖，转大火收汁，加入大蒜头、加入适量的鸡精、加入适量的生粉水。迅速倒入蒜叶，大火翻炒即可起锅。
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时间：2024-03-15 03:47
腊鸭干的做法
1、白辣椒炒腊鸭
材料：鸭肉、姜5克、香菜适量、大蒜5克、白辣椒适量。做法：
（1）将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块
（2）将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段
（3）净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油
（4）下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火
（5）下入香菜段，炒匀后即可出锅
2、腊鸭茄子煲
材料：腊鸭腿2只、茄子1条、色拉油适量、姜适量、桂皮适量、料酒适量大蒜适量、杏鲍菇1根，冰糖适量、八角适量、辣椒适量。
做法：
（1）咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上
（2）将茄子和杏鲍菇切成滚刀块， 青椒切成片， 其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好
（3）在煲中放入适量的油， 凉油将大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒
（4）煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒
（5）翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块， 翻炒均匀
（6）加入酱油， 料酒， 冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟
（7）煮到九成熟时加入青椒片
（8）翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可，连煲一起端上桌了， 点缀点香菜叶。
3、腊鸭饭
材料：大米300克、鸭肉120克、葱5克、姜适量。
做法：
（1）将大米淘洗干净，放入煮饭的锅中，加入和平时煮饭一样多的水
（2）将腊鸭洗净后斩成小块，铺于大米上，再放上姜丝，盖上锅盖，开始煮饭（3）待饭熟后打开锅盖，趁热撒入少许葱花即可
4、腊鸭冬瓜汤
材料：鸭肉400克、冬瓜适量、姜4片、小葱2根。
做法：
（1）腊鸭肉事先用开水焯一下，（小编是感觉它太咸，就焯了一下水，一是焯水可以有效去除脏东西，二是可以适当去些盐。）洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。（2）砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时
（3）放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。
