这是什么点心
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:39
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-19 05:39
江米果子，又叫江米条、京果、果子
用料
江米条：
糯米粉700 克
麦芽糖180 克
水350 克
裹糖：白糖200g 水50g
江米条、京果、果子的做法
将350g水和180麦芽糖混合煮开，倒入一大半糯米粉用勺子或料子搅拌一下，因为此时太烫手，就让水、糯米粉融合一下即可，待冷却至室温，手下的去的时候开始加入剩下的糯米粉揉成团，如果感觉烂了可以再加一点糯米粉，这个没关系的，
从面团上切一小块下来压扁（我这块太大了，砧板长度都不够了，别学我😄），用擀面杖稍微擀一下，不要太薄，不然搓的时候有难度，大概1cm左右，这些都随意，都可以搓成细条的，搓细一点，太粗不容易炸透，吃起来粘牙。可以跟筷子差不多粗，也可以粗点，反正都是随意，要求不是太苛刻
搓成如图，如果有人帮忙炸更好了，节省时间，没有的话搓几锅去炸几锅，面团记住用保鲜膜盖一下，防止变硬了
锅油烧热，江米条扔进去就炸为宜，可以扔一个试试，如果油温不够就扔进去也可以吃，脆脆的，但是膨胀的不是很好
炸好的江米条
锅中放50g水和150g糖，（量可以自己调，也不是太过严格，只要能达到粘稠就行）烧的时候时不时搅拌一下，烧一会开始冒泡，再过一会儿会变粘稠，此时就可以关火，把江米条一股脑儿倒进去炒一炒（搅拌）锅要足够大，我用的的36cm的。
拌匀了之后江米条外面是亮闪闪的，再倒入点白糖（随意）搅拌均匀
装盘，冷却后用袋子装起来慢慢享用，不用袋子装会软吧，我估计。不过几个小时是不会软的
小贴士
1、麦芽糖是为了让江米条（果子）里面有孔孔
2、操作过程中面团用保鲜膜盖一下防止变硬
3、直接撒糖也做过，不容易粘，所以这种方法更像外面卖的，自己做的没什么其他添加剂，吃起来是脆的不是酥的，比卖的会费劲一些，但也不是想象的那样硬
4、放置一晚上会更脆（有时候当时吃的还有一点软，第二天就脆了）
5、这么多做了两斤半的江米条，个人比较懒，喜欢一次性多做一些，而且炸过江米条的油有面粉沉淀在油里，所以油只能用这一次，所以干脆多做一些，耗时3小时，大家可以适量增减，糯米粉跟麦芽糖也不一定要按比例，这款零食随意的很
热心网友
时间：2023-10-19 05:39
江米果子，又叫江米条、京果、果子
用料
江米条：
糯米粉700 克
麦芽糖180 克
水350 克
裹糖：白糖200g 水50g
江米条、京果、果子的做法
将350g水和180麦芽糖混合煮开，倒入一大半糯米粉用勺子或料子搅拌一下，因为此时太烫手，就让水、糯米粉融合一下即可，待冷却至室温，手下的去的时候开始加入剩下的糯米粉揉成团，如果感觉烂了可以再加一点糯米粉，这个没关系的，
从面团上切一小块下来压扁（我这块太大了，砧板长度都不够了，别学我😄），用擀面杖稍微擀一下，不要太薄，不然搓的时候有难度，大概1cm左右，这些都随意，都可以搓成细条的，搓细一点，太粗不容易炸透，吃起来粘牙。可以跟筷子差不多粗，也可以粗点，反正都是随意，要求不是太苛刻
搓成如图，如果有人帮忙炸更好了，节省时间，没有的话搓几锅去炸几锅，面团记住用保鲜膜盖一下，防止变硬了
锅油烧热，江米条扔进去就炸为宜，可以扔一个试试，如果油温不够就扔进去也可以吃，脆脆的，但是膨胀的不是很好
炸好的江米条
锅中放50g水和150g糖，（量可以自己调，也不是太过严格，只要能达到粘稠就行）烧的时候时不时搅拌一下，烧一会开始冒泡，再过一会儿会变粘稠，此时就可以关火，把江米条一股脑儿倒进去炒一炒（搅拌）锅要足够大，我用的的36cm的。
拌匀了之后江米条外面是亮闪闪的，再倒入点白糖（随意）搅拌均匀
装盘，冷却后用袋子装起来慢慢享用，不用袋子装会软吧，我估计。不过几个小时是不会软的
小贴士
1、麦芽糖是为了让江米条（果子）里面有孔孔
2、操作过程中面团用保鲜膜盖一下防止变硬
3、直接撒糖也做过，不容易粘，所以这种方法更像外面卖的，自己做的没什么其他添加剂，吃起来是脆的不是酥的，比卖的会费劲一些，但也不是想象的那样硬
4、放置一晚上会更脆（有时候当时吃的还有一点软，第二天就脆了）
5、这么多做了两斤半的江米条，个人比较懒，喜欢一次性多做一些，而且炸过江米条的油有面粉沉淀在油里，所以油只能用这一次，所以干脆多做一些，耗时3小时，大家可以适量增减，糯米粉跟麦芽糖也不一定要按比例，这款零食随意的很
