买的蛋挞皮烤岀来为什么是苦的?
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:12
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热心网友
时间：2022-06-18 15:38
因为烤过头了，导致皮发苦，一般来说，上下火200度，中层15-20分钟就烤好了，时间长了就糊了。下面介绍做法：
准备材料：牛奶100g、淡奶油60g、鸡蛋2个、炼乳一勺、白糖25g、蛋挞皮9个
制作步骤：
1、蛋挞皮提前取出来解冻
2、鸡蛋打散备用
3、把淡奶油、牛奶、白糖放入锅中加热至白糖溶化即可关火
4、加入一勺炼乳，搅拌均匀
5、把打散的鸡蛋倒入牛奶中，搅拌均匀
6、过筛一下，使口感更加细腻，烤箱上下火200度预热
7、把蛋挞液倒入蛋挞皮里，九分满
8、放进预热好的烤箱，上下火200度，中层15-20分钟
9、出炉后晾凉即可食用
10、成品图
热心网友
时间：2022-06-18 15:38
蛋挞皮苦的原因：
在面粉中苏打粉放入过多；
在做的过程中面受到污染沾染了杂质。
蛋挞制作方法：
基本材料
蛋挞皮用料：
牛油250克 白糖140克面粉480克（筛过） 鸡蛋1个小麦草粉10克（筛过）
馅用料：
水450毫升 白糖175克青色素少许（可加可不加） 鸡蛋5个鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升
制作方法
皮做法：
①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；
②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；
③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
馅做法：
①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。
