油泼面的做法视频教程
发布网友
发布时间：2022-04-21 03:12
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 16:30
1
油泼面
-材 料-
宽面条、油菜干辣椒、植物油盐、鲜蔬粉生抽、老抽
-做 法-
1.油菜洗干净，干辣椒切小断2.锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；3.加入各种调料4.把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧！
2
素蠔油茄汁拌面
-材 料-
面条、胡萝卜番茄、豌豆番茄酱、酱油素蠔油、醋
-做 法-
1.番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗净2.一大勺素蠔油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁3.锅里烧开水，将面条煮熟，捞出过凉水4.锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒5.炒至断生后放面条拌炒6.随后淋入酱汁，翻炒出香味7.放番茄，拌炒均匀即可
3
五彩焖面
-材 料-
面条一碗、土豆一个胡萝卜一根、木耳适量香菇3朵、豌豆适量玉米粒、黑胡椒酱适量素高汤一碗、盐适量
-做 法-
1.将胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝。2.将面条煮到八分熟捞出备用。3.热锅入油，放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺黑胡椒酱翻炒。4.将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与胡椒酱充分混合。5.加入少许高汤，盐稍稍煮一会。6.放入煮过的面进行焖制。7.等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~
热心网友
时间：2022-06-17 16:30
油泼面是一种很普通的面食制作方法，以陕西的最为有名，随着大厨们的改进，各地做法也不尽相同，口味多种多样，今天给大家分享家常油泼面的做法，这个方法比较简单快捷，喜欢吃面食的朋友可以试一下，也可以按照自己的方法改进。
【家常油泼面所用的原料】
担担面（可以根据自己喜好选择面条）、青菜、白糖、盐、陈醋、生抽、酱油、花生碎、蒜蓉、辣椒粉、绿豆芽、味精、葱花
【家常油泼面的制作方法】
1、首先我们先调制油泼面的味汁，在碗内加入一勺醋、两勺生抽、一点酱油，酱油主要是调颜色用的，切记不可太多 白糖半小勺，味精少许、盐少许，把调好的味汁搅拌均匀备用。
2、锅内加水烧开，先把青菜和绿豆芽下锅汆水，水开后捞出放进清水内冲凉备用，下面开始煮面，锅内水烧开之后 下入面条煮制，煮制面条中心没有白色的硬心，就证明面条已经成熟，然后把面条捞出冲凉，并控净水份。
3、把控净水份的面条分别盛入碗内，在面条上面加入一勺辣椒粉，辣椒粉的多少根据个人喜好灵活添加，然后加入蒜蓉、大葱花，在碗的一侧放入汆过水的青菜和绿豆芽。
4、锅上火，加入适量的色拉油，把油烧至冒青烟，趁热把油泼在辣椒粉上面，激香小料，最后撒上花生碎，吃的时候拌匀即可。
热心网友
时间：2022-06-17 16:31
很多人说看了《白鹿原》后，特馋油泼面，要我写个教程。哦，刚好最近又穷又负，想来想去这个食谱实在是太合适了，买袋面粉，两颗小青菜，几根葱的事，十块钱都不要，能吃到撑死还能吃好几顿，再划算不过，还是负担的起的。
念头一下后，便斥巨资7块，在小区门口便利袋买了一袋都没看牌子的面粉。回来就钻进厨房，潜心研究（为了接受赞美），如何做一份手工扯面，煮出一碗好吃，不保证地道的油泼面。
所以这篇文专为我这样的面食手残党，没做过面条，想好玩，想省钱，装X发照晒朋友圈显示自己特牛气，贤惠？的胖友量身定制。
写的很详细，都是在实际操作中的一些小心得和注意的点，希望与我这样的新手菜鸟看完后能避免走我犯过的错。
材料：
面粉（中筋）
水
盐
小葱
大蒜
生抽
醋
油
辣椒粉（不要太大块也不要粉末状）
小青菜（空心菜叶与红薯尖特别好吃）
豆芽可以加点
做法：
先做油泼面的主要食材，面条
没做过面条的胖友别怕，没你想的那么难，我没做之前也觉得这事肯定做不来，太难了，做了后才发现意外的简单。不求和正宗陕西面馆里的比，只求能超越你的以往水准。
1：先把面条倒进一个光滑的盆里，放点盐，用温水倒进去和面。
我用了250G面粉，两个女生一人一碗的分量。盐3克，小勺半勺。水不懂加的，按照面粉与水55%这个比率上下浮动一点来放。我250克面粉加了132克水。
没有食物称就慢慢加水和面，宁可刚开始面和的比较干，不够再添水，也别一开始就倒很多水这样你会不停的加面粉进去最后分量越来越多。我做了三次，第一次和第二次称了面粉与水的重量，第三次没有，凭感觉慢慢加的。
揉面，有面包机或厨师机的扔进去让机器揉。面包机与手工都试过。手工也不累，揉到盆里面团光滑，盆光，面团光这种状态就可以了。几分钟时间。
揉好的面团，盖上湿润的布或者保鲜膜，醒十分钟。醒过的面团会变得更柔软。刚开始你觉得面团水加少了有点硬，别急，醒一会后会变软。
醒了十分钟后面团还是比较干，那你可以加水。不要直接倒水进来，在手掌上沾一点水，打湿就成，用湿的手掌揉面。这样分几次把面条揉到你满意的柔软度。
图与上文无关，只是给你们感受一下面条的柔软与手感，捏起来超爽的。
揉好的面团再用上面的方法醒一阵子。面条醒的好，面团的柔韧性和延展性才会好。这步别省略。醒20分钟。一般我没有具体时间，面团扔在那，干别的去了。
2：醒好的面团搓成长条。分成均匀的几份。用手把小面团捏，或搓，成这种图里的长长的小圆胖子。
把小圆胖子轻轻的稍微擀扁，别擀的太薄，稍微擀扁就行，保留点厚度。
