紫薯鸡蛋卷做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 03:12
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 16:30
早餐吃得好，一上午都有精神，尤其是上学的孩子，一上午的活动量不小，当妈的还要担心学校的午餐能不能及时吃，能不能吃得饱，所以做早餐更不能马虎。 孩子都是颜控，吃的东西首先要好看，让人看到想吃，然后味道要好，孩子才愿意吃，才能吃得饱。所以妈妈们花些心思是必要的。就像这盘“紫薯鸡蛋卷”，是将紫薯紫薯泥和胡萝卜丁、青豆、玉米粒混合后，用蛋液摊饼包裹，再切块摆盘，用黄瓜装饰。做好后内馅香糯，外皮鲜嫩，还有不时出现的胡萝卜丁等增加口感，非常好吃。 用料不复杂，做法也不复杂，但是要做得好，还是有些小技巧需要告诉大家，有些小窍门也可以应用到其他菜式上，下面一起来看看：
By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】
用料
紫薯 2个
鸡蛋 2个
什锦菜 1把
黄瓜 半根
植物油 1勺
盐 半勺
做法步骤
1、将冷冻的什锦菜（胡萝卜丁等）放入加了少许盐的开水中焯熟，倒出沥净水分备用。也可以根据个人喜好添加彩椒粒等。
2、将紫薯洗净，两头尖端抠破点儿皮，装入浅盘中，盘中装几勺水，放入微波炉中高火加热2.3分钟，将紫薯翻面，再加热2.3分钟，用手捏一下感觉内芯变软即可。
3、将紫薯泥放入大碗中，用勺底粘碎，加入焯好水的胡萝卜丁等，加一点点盐拌匀。
4、把拌好的紫薯泥装入保鲜袋，推到底部压实，捏成一个长条。
5、下面开始摊鸡蛋饼包裹住紫薯泥。这个做法类似日式玉子烧做法，增加蛋液的量，可以让蛋皮更厚更多层。 在不粘平底锅里刷少许油，预热锅到100度左右，倒入适量加盐打散的蛋液，晃动锅子摊圆（如果有方形的锅更好）。小火加热
6、待底部凝固，表面没完全凝固的时候，取一半的紫薯条放在蛋饼一端
7、用锅铲铲起一边的蛋饼，包裹在紫薯条上，一点点卷起来，让接口朝下受热凝固好。
8、再用锅铲把每一面都翻一下，在锅中静置一会儿，让每一面都受热，蛋液凝固后就和内层的紫薯黏在一起了。
9、完成后取出切块。也可以把鸡蛋单独摊饼，再包住紫薯条，但是那样卷的时候容易“脱层”，不如边摊饼边卷的效果好。
10、取一根比较直的黄瓜，横向剖开，取一段切五刀，其中四刀不切断，形成五个薄片连在一起的样子。将第二片、第四片朝内弯成图中的样子，一组就做好了。中间的花心更简单了，是用刮刀将黄瓜的剖面刮一长片，卷起来就行了。
11、成品图
12、成品图
13、成品图
小贴士
用微波炉快速加热紫薯的窍门：将紫薯两头抠破皮，能让加热时的热气从两端排出，不会涨破外皮。盘中的少许水在加热过程中会蒸发，使紫薯不会发干。这个方法比用蒸锅方便省时很多，大家可以试试，做熟的紫薯干爽香甜，非常好吃。
热心网友
时间：2022-06-17 16:31
材料
用量
鸡蛋2只
紫薯50g
盐适量
做法
1. 蒸紫薯（一小时为宜）
2. 捣成泥
3. 烙鸡蛋饼（不粘锅、可无油）
4. 卷紫薯泥入鸡蛋饼
紫薯去皮切小块乘在碗中放蒸锅中蒸，快熟时加入芝士放碗中继续蒸至芝士融化紫薯熟透。
2. 两个鸡蛋打入盆中，加入香葱末搅匀。脆皮肠切成细丁状加入盆中搅匀。
3. 把蒸好的紫薯和芝士在碗中用木棒捣成泥状并搅匀。
4. 把捣好的紫薯泥倒入鸡蛋盆中继续搅拌，根据情况适量加入少许面粉继续搅匀，使其成粘稠的糊状。
5. 平底锅大火烧热，加入少许茶籽，改小火，用小勺舀一勺面糊摊入锅里，尽量摊成圆形，及时翻面。
6. 两面煎好后就可以起锅装盘了，每块饼上挤一点炼奶做装饰，味道也会更加好。
1. 将适量面粉倒在容器里，加入活性酵母，白糖粉，搅拌均匀
2. 将水一点点加入面粉混合物中，用筷子搅乱，直到成雪花状，继而成面糊，此时面糊不要太稀。
3. 再打入一个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌到无颗粒，静置等待。
4. 紫薯切成小块，放容器加上水，放微波炉里高火四分钟，拿出来翻一下，再高火两分钟。后用勺子压碎，如果觉得太干，加一点点水。
5. 紫薯待凉一点，有点手温的感觉就好，再加到面糊中搅拌均匀。再一勺一勺舀到小杯子里，放到有热水的蒸锅上面静置十几分钟，待面糊有一点点胀高，蒸锅就可以开始开火，蒸十五分钟即可。
