卤肉卷的面饼怎样做
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主料：面团：中筋面粉300克、开水100克、凉水80克、油酥：中筋面粉（油酥）20克、玉米油15克盐5克
辅料：卷料
1、将面粉中加入开水和凉水。
2、揉成面团，此时的面团不光滑，静置15分钟揉光滑即可，揉好的面团醒发1小时。
3、醒发好的面团稍揉圆。
4、等分六份。
5、做好油酥。
6、将面团按扁然后抹入油酥。
7、捏紧包好，依次做完其他的。
8、将面团擀成很薄的面片。
9、平底锅加入少许油，然后小火烧热，将饼皮放入。
10、翻面，直至两面上色即可。
11、做好饼皮卷成卤肉卷。
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面饼的做法：
1、面粉150克内加入盐1克拌匀，一边倒入开水35克一边搅匀成颗粒状；稍凉后加入凉水25克搅拌
2、分次揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟
3、取部分面团搓成长条，分割成均匀的小剂子
4、小剂子压扁，表面刷一层油
5、取另一个小剂子摞在上面，再刷一层油，再摞一个（可摞多个）
6、擀开成圆饼状（不建议一次摞太多，不容易擀均匀）
7、蒸笼布浸水后拧干，铺在蒸笼内，放入擀好的饼；开水上笼，蒸约8--10分钟即可
8、稍凉后即可轻松揭开
小技巧：
1、面团要揉透，饼才更筋道。若一次无法揉光滑，可先松弛一会儿后再揉，较易揉光。
2、每个摞起的小剂子之间都要抹满油，否则容易揭不开。
3、不建议一次摞10个以上的小剂子一起擀，因为比较容易擀成大小不均匀的饼。
4、饼擀得不圆没有关系，蒸熟之后用碗一压即可得到大小一致的饼。
5、饼的厚薄与大小均可，随你喜好；150g的面粉，我擀了约40只饼。
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1 面粉加入适量的水和成软硬适中的面团，面粉和水的比例是2比1
2 和好的面条盖上保鲜膜饧30分钟 揉匀
3 把面搓成长条 团切成剂子 把面剂子全部滚圆 沾上干面粉按扁 擀成圆形
4 擀好的面饼放进烧开的蒸锅内，盖上盖，再擀第二个
5 这样依次擀好所有的饼再蒸10分钟，关火虚蒸5分钟即可
6 蒸好的水烙馍一张一张的揭下来放在盘子里即可
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用热水和面,分割成小块擀圆,其它的也是一样,在一个圆饼上刷油加上另一块饼,锅烧热不放油,直接放饼烙熟即可
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可以用饺子皮，几块叠在一起把它擀大就行了
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小技巧：
1、面团要揉透，饼才更筋道。若一次无法揉光滑，可先松弛一会儿后再揉，较易揉光。
2、每个摞起的小剂子之间都要抹满油，否则容易揭不开。
3、不建议一次摞10个以上的小剂子一起擀，因为比较容易擀成大小不均匀的饼。
4、饼擀得不圆没有关系，蒸熟之后用碗一压即可得到大小一致的饼。
5、饼的厚薄与大小均可，随你喜好；150g的面粉，我擀了约40只饼。
