最详细最正宗网红脏脏包怎么做如何做好吃
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准备食材 －
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
糖粉 30克
可可粉 12克
水 110克
鸡蛋 50克
干酵母5克 5克
奶粉 8克
盐 5克
黄油 25克
黄油（裹入用） 130克
巧克力 50克
淡奶油 50克
－ 步骤 －
1.配料：可做5-6个 巧克力可颂面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，糖粉30克，可可粉12克, 水110克, 鸡蛋50克, 干酵母5克，奶粉8克，盐5克，黄油25克，黄油130克（裹入用） 巧克力甘纳许: 巧克力50克,淡奶油50克 表面装饰:可可粉适量 烘焙：180度，20-25分钟左右 1、 准备好巧克力可颂面团的所有材料.黄油室温软化
2.将面团中所有的材料（除黄油25克和裹入用黄油130克）， 揉成光滑的面团。
3.加入25克黄油,继续揉面团。
4.直至揉成光滑面团,可以拉开会断开的膜就可以了,随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。
5.将130克裹入用黄油切成片，整齐的码入小号保鲜袋中。
6.用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片, 放入冰箱冷藏。
7.将步骤4中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，比黄油片大概大一圈就可以了.
8.将黄油片从冰箱取出，放在面片的正*
9.将面片四角向*折叠,完全包裹住黄油片
10.用擀面杖将面片擀开,擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。
11.将面片从1/3处向内折叠, 另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折,放入冰箱冷藏松弛15分钟.
12.松弛好的面团取出，重复步骤10-11,完成第二次三折。随后再重复步骤10-11, 总共完成三次三折. 将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟 TIPS:如果面团状态好,可以连续完成三折步骤.但是如出现黄油融化,漏油,擀开时候回缩严重,就马上放回冰箱冷藏松弛,直至面团状态良好容易操作.
13.松弛好的面团取出,擀成薄厚均匀的5mm左右厚的长方形面片
14.切掉边角不整齐的部分,将面片五等分，切成五片长方形的长面片。
15.直接卷起就是不夹馅的可颂,也可以在一端放一小块黑巧克力作为夹馅.这次制作一部分夹馅和一部分不夹馅的.
16.将面片一段卷起推进，快卷到头的时候，刷一些水，随后完全卷起来。追答17.卷好的面团均匀整齐, 这样发酵后才会平整
18.卷好的面包放在烤盘中，每个面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行发酵，大约60分钟左右，发酵至原先的两倍大小。 TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败。
19.发酵好的面包放入预热好的烤箱中，180度， 20-25分钟左右
20.面包内部烤透,不沾粘.
21.开始制作巧克力甘纳许:将鲜奶油和巧克力放入一个可微波炉的玻璃碗中.
22.放入微波炉中加热2分钟,取出后先不要搅拌,就这样室温静置五到十分钟.
23.随后再用刮刀搅拌均匀,就成为光滑的巧克力甘纳许.
24.将巧克力甘纳许刷在面包上面
25.撒上可可粉,网上脏脏包就做成了
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1.取A盆下高筋面粉、低筋面粉、砂糖和酵母粉，将一半的高筋、低筋面粉混合挖至B盆中。
2.A盆放入盐巴和鸡蛋到，再从酵母粉的位置倒入常温水，混合所有材料。
3.B盆放入无糖可可粉和无盐奶油，接着把B盆倒到A盆中，将全部材料混合成团，再拿到桌上揉。
4.首先用洗衣服的手法揉面团，从自己的位置往外推，揉到面团光滑;接着甩面团，将空气摔出来，最后用V字形左右、左右的方向揉面团，直到面团光滑且有韧性。如何检查面团已经成功?利用无名指将面团从中间拉开，可以拉到有薄薄一层膜但不会破掉的程度，即是成功的面团!
5.将面团收圆，接着进冰箱冷藏20分钟。
6.【制作酥皮】将冷藏的无盐奶油切片，铺成一个正方形，盖上保鲜膜后用杆面棍橄平，放入冰箱冷冻10分钟，备用。
7.取出冷藏好的面团，在桌上洒上手粉，将面团杆开成圆形，放上步骤6的片状奶油，从四边往内折包起来成正方形。
8.面团翻面后杆成长方形，由上往下、下往上折两折，用保鲜膜包起来，冷藏15分钟。把面团取出杆成长方形再折、再冷藏，重覆这个动作共3次。
9.最后将面团杆成长方形，再等份切割。
10.用长条面团包巧克力片，卷起像银丝卷状，最后把面团跟一杯100度的热水一起放在密闭空间(烤箱或微波炉)，发酵30分钟。如何检查面团已经发酵成功?轻压面团表面，如果面团可以回弹，表示发酵成功!
11将发酵好的面团进200～210度的烤箱，烤20分钟。
12.【制作甘纳许淋酱】加热鲜奶油到小滚后关火，倒到巧克力豆中，搅拌均匀即可。
13.将甘纳许淋到烤好的脏脏包上，再洒上一层无糖可可粉即可
