煮海带的正确方法

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1、冬瓜海带汤 : 将冬瓜去皮洗净切成块,海带用温水泡30分钟后,清洗干净切成条,锅中底油,油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟,加入适量清水,大火烧开10分钟左右,然后加盐鸡精调味即可。

2、萝卜海带汤:白萝卜洗净去皮,切成片。海带洗干净,切成细丝。炒锅置火上,加入清汤,放入萝卜片、海带丝,胡椒粉、酱油、醋、精盐调味,烧至萝卜、海带入味,起锅盛入大汤碗中即可。

3、肉丝海带汤:把海带温水泡软,沥干水分;菠菜洗净切段;姜洗净去皮,切丝备用。猪里脊肉洗净,切丝,放入碗中加入盐和淀粉拌匀并腌10分钟备用。汤锅中倒入高汤煮开,放入海带、姜丝煮滚,加入猪肉丝盐煮熟,再加入菠菜稍煮片刻,熄火,淋入香油,即可盛出。

4、排骨海带汤:猪排洗净,斩成约2.5厘米宽的方块; 海带用清水浸泡后洗净,切成2厘米见方的条,再打成结,锅内加入开水,放入排骨烧沸,撇去浮沫,加入葱段、姜块、料酒、海带结,加盖后转小火炖3小时; 炖至排骨酥烂,拣去葱、姜,放入精盐、味精调味,盛入碗内即可。

5、肉丸海带汤:海带洗净切成切条打成结; 半肥瘦肉先切片,然后剁碎成蓉;葱洗净切碎,姜剁碎;鸡蛋磕破,只取蛋清;把肉蓉、姜、葱蓉、蛋清装在大碗里,放入1汤匙生抽、半汤匙油、半汤匙淀粉和适量盐,拌匀。搅拌时要往一个方向。煮沸清水,用手将适量肉馅团起,轻轻从虎口挤出,成肉丸,放入水中,接着做下一个;煮开后放入海带结和金针菇,再加盖煮约10分钟,放盐调味即可食用。

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冬瓜海带减肥汤

材料:冬瓜一斤,海带二两,陈皮一块,瘦猪肉四两。

做法

1、冬瓜去皮,洗净。海带浸水去泥,切断。瘦猪肉、陈皮洗净,连同其它材料同放煲里。

2、加水六碗,煲约二小时。

3、加适量盐调味,即可饮用。

4、功效 清热去湿、减肥。

5、备注:

(1)冬瓜,甘,微寒。利小便,益气耐老。欲身轻体瘦者,则可长食之;若要肥,则戒食之也《食疗本草》有上述记载。冬瓜不含脂肪,含纳较低,又可以利尿去湿。因此,常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用;还对肾炎浮肿有消除水肿之功效。对治疗肥胖人的糖尿病,亦有一定的效果。

(2)冬瓜皮煎汤代水饮有消暑利水之功,亦有轻身消水肿之功。为夏季的良好饮料。

(3)海带为海产植物之一,含有丰富碘质及多种微量元素,有消除脂防及胆固醇之功,故亦有减肥作用。

(4)陈皮能行气消食。

(5)故冬瓜、海带、陈皮、瘦肉合煲的汤不但味美可口,还有清热去湿、减肥之功。

6、肉烧海带

7、材料:带皮五花肉500克,水发海带200克,酱油1茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,盐3茶匙,葱段、姜块若干,大料3-4粒。

8、做法

( 1)将五花肉洗净,切成2-3公分的块;将海带洗净用开水煮15分钟左右,切成菱形片待用(用海带丝,则挽成结)。

(2)炒锅中放入3汤匙油,加热,放入糖炒成金黄色,投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒,等五花肉块的表面上好糖色时,加入煮好的海带,放入酱油、绍酒和盐,再翻炒片刻,加清水烧开,转用小火,烧至肉和海带熟烂入味即可。 

9、备注: 炒糖色时,不宜用旺火,应用中火使糖在油中均匀地熔化,糖液冒泡并呈金黄色时,下肉块最好;加入清水的量,以没过肉块为宜。

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海带在日常生活中是很常见的一道美味食材,营养价值高,富含丰富的维生素,很受小孩子的喜爱。海带的做法也有很多例如:拿来炖汤或者清炒,可是不管怎样做,很多小伙伴们制作出来的海带就非常的硬,而且不容易嚼烂。那样的话就会有损食欲了。那怎样才能煮出或炒出美味又软烂的海带呢?今天小编跟大家分享一个妙招,只需要往水里加入一点它,就能煮出软烂又美味的海带出来。下面小编就跟大家分享制作方法吧!

方法一:平时我们在制作海带时,嘚先提前拿来煮一下,将水倒进锅里之后,再往锅里倒入适量的食用醋(差不多也就五克左右,根据自己的食材量来)然后盖上锅盖煮15分钟左右,这样煮出来的海带拿来制作美食,非常的软烂美味,而且不会损害海带的清香味。

方法二:同样的在煮海带的时候,家里这时要是使用醋用完了,可以往锅里加入少许的碱面代替。碱面加进去之后也能够快速的煮烂海带,(先将水到入锅中大火烧开,然后往锅里加入适量的碱面,等大火再次烧开之后再把海带放进去,在煮至海带时嘚多翻动几次,这样也能够让海带快速的煮烂)。

方法三:首先将海带清洗干净然后控干水分,接着再放入笼屉中,这时往笼屉底下加入适量的清水,盖上锅盖大火蒸30分钟左右。蒸好之后取出装入一个干净的大盆里,接着再往盆里倒入适量的清水,将海带覆盖起来浸泡一个晚上,第二天再拿来制作美食,也非常的软烂翠绿。以上三种方法都能够将海带快速的变软。

温馨提示:第三种还是要麻烦一点,建议小伙伴们选择以上两种那样简单。

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窍门1:用淘米水浸泡。生活中,我们一般是用清水泡发海带。其实在泡发海带的时候用淘米水浸泡,海带更加容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软入味。

窍门2:加入食用碱。在煮海带的时候,往水中加入少许食用碱或小苏打,会使煮出来的海带变的更加软嫩可口、更加鲜美。因为海带胶容易被碱性物质溶解,使海带变的更加软嫩。煮时可用手掐一掐软硬,以便掌握火候。

窍门3:加醋一起煮。一般煮海带比较费时间。若想要使海带快速变软,减少煮的时间,只需在煮的时候加入适量的食用醋,这样煮大约15分钟就能煮好。

窍门4:不加水干蒸。把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸30分钟左右,再用水冲洗一下。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口、美味鲜香。
窍门5:用开水烫。如果是需要煲汤用到的海带结,可以在煲汤之前放入开水中烫一下,去除其本身带有腥味后再煲汤,这样可使汤品味道会更加鲜美诱人。

小贴士:平时在购买海带时,我一般应该选择质地厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化人海带。

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海带丝炒肉沫
海带;猪里脊;酱油;胡椒粉;盐蒜末;姜末;盐;鸡精
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海带泡发洗净切丝,用那种比较薄的海带比较入味
猪里脊切肉沫,用酱油和胡椒粉,适量盐腌一会
炒锅里放适量油,油热后放蒜沫和姜沫炒香,然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里
炒锅里再放适量油,油热后放蒜姜沫,炒香后放海带丝,略炒一会,加适量清水,让海带丝在锅里煮炒5-7分钟,加入炒好的肉沫,进行翻炒
再加入葱沫和香菜碎关火,放适量盐和鸡精即可装盘

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