巧克力调温的最佳温度是多少？
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:57
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-03 06:23
巧克力储存的最佳温度是在12℃----18℃之间。
热心网友
时间：2023-10-03 06:23
根据不同的巧克力温度是不一样的 因为做工不同所以合适的温度也不同。
一般情况
白巧克力28 29度
牛奶巧克力29 30度
黑巧克力 31 32度
热心网友
时间：2023-10-03 06:24
黑巧克力31度左右
热心网友
时间：2023-10-03 06:24
巧克力调温温度
黑巧克力 牛奶巧克力 白巧克力
熔解温度 50～55℃ 45～50℃ 40～45℃
冷却温度 27～28℃ 26～27℃ 25～26℃
调温温度 31～32℃ 29～30℃ 28～29℃
凝固温度 10～18℃ 10～18℃ 10～18℃
保存温度 18～20℃ 18～20℃ 18～20℃
