正宗葡式蛋挞怎么做
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1、菩提蛋挞的做法。
（1）挞水：牛奶和淡奶油混合，倒入白糖，搅至糖融化（隔水加热一下更容易融化）；再加入蛋黄和玉米淀粉搅匀即可；飞饼两张,重叠起来略微放软；桌上撒薄面,把飞饼稍微擀一下成方形；卷起,冷藏10分钟；
（2）然后取出，平均切成12份；两份叠加,按扁；再略微擀一下；面片放蛋挞模中捏好,边缘要高出挞模（一定要高一些，因为烤的时候还会收缩）；倒入挞水，8分满即可（不要太多，否则烤的时候挞馅会鼓起溢出的）。220°，中下层，20-25分钟。
2、蛋挞烤20分钟左右会熟。烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。
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1、材料：全脂牛奶360g，淡奶油240g，低筋面粉163g，蛋黄4-5个，细砂糖65g，炼乳90g，香茅草1根，无盐黄油133g，水75g，盐适量。
2、将牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖倒入锅内搅拌，小火加热至浓稠后关火，继续搅拌两分钟。
3、在干净容器内加入混合蛋黄、炼乳、香草籽搅拌，慢慢倒入之前的奶液，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
4、做蛋挞皮，黄油提前在室温下软化，低筋面粉内加一小撮盐、8g黄油，用75克冷水和成面团，放入冰箱醒一个小时。
5、醒好后取出面团，将面团切成两份，压至压面机口合适大小，然后放进压面机压制，一直压到合适的厚度。
6、割断成两个长条，将长条面饼置于案板上，涂抹黄油，然后卷成团，持续卷完卷紧，包裹上保鲜膜，放入冰箱醒一个小时。
7、取出，将面团等分切段，放到蛋挞模具上，捏至贴合，稍高出模具边缘，然后冷冻10分钟塑形。
8、最后取出蛋挞水，倒入挞皮，放进烤箱，先把烤箱预热至250℃，把蛋挞放入烤箱中层，烤10分钟。
9、之后转至上层最高火，烤五分钟上色，出炉后稍稍冷却可撒少许豆蔻粉即可完成。
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1、主料：低筋面粉15克、冷冻蛋、挞皮14个、鸡蛋黄3个。
2、辅料：牛奶110毫升、炼乳10克、绵白糖18克、淡奶油100克。
3、准备所有原料，分别称量好。
4、淡奶油、炼奶、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化。
5、分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
6、蛋黄打散成蛋液。
7、倒入奶液里搅拌均匀成挞液。
8、挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒。
9、过筛后的蛋挞液口感更好。
10、做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满。
11、烤箱预热220度，烤25分钟左右即可。
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1、主料低筋面粉15克，冷冻蛋挞皮14个，鸡蛋黄3个。
2、辅料牛奶110毫升，炼乳10克，绵白糖18克，淡奶油100克。
3、准备所有原料，分别称量好。
4、淡奶油、炼奶、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化。
5、分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
6、蛋黄打散成蛋液。
7、倒入奶液里搅拌均匀成挞液。
8、挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒。
9、过筛后的蛋挞液口感更好。
10、做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满。
11、烤箱预热220度，烤25分钟左右即可。
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1、台式蛋挞的用料：蛋挞皮：黄油125g、糖粉100g、鸡蛋蛋液25g、低筋面粉250g、盐2g、杏仁粉15g、开水225g、吉士粉3g；蛋挞水：鸡蛋蛋液125g、三花淡奶25g、细糖75g；
2、 将以上配料称量备好待用；
3、先将黄油、糖粉混合搅拌均匀；
4、在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液，并搅拌均匀；
5、把低筋面粉、杏仁粉加入拌匀的黄油部分；此处搅拌时，拌匀即可，切勿拌起筋。
6、把完全拌好的面团静置；
7、将面团分成20g/个；
8、将分好的面团放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状；
9、捏好的蛋挞放在烤盘上待用；
10、蛋挞水制作步骤；将开水和细糖混合，并搅拌溶化；
11、鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用；
12、混合鸡蛋部分和开水部分，混合好的蛋挞水用筛子过筛好即可；
13、将蛋挞水倒进蛋挞皮部分，装至7成满即可；
14、将蛋挞放至提前预热的烤箱中，温度为上火200℃，下火210℃，烘烤时间为12分钟；烤至蛋挞水不流动即可。
15、烘烤完成后放置常温凉却即可。
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1、用料：速冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄3个、淡奶油185克、牛奶140克、低粉10克、细砂糖50克、炼乳10克。
2、奶油、牛奶、炼乳放在小锅里。
3、加入砂糖拌匀。
4、小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉。
5、取蛋黄，搅匀。
6、慢慢倒在牛奶液中，拌均匀。
7、筛入低粉，成蛋挞水。
8、将蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中八分满。
9、海氏烤箱C45预热200度，中层烤15分钟左右即可。
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1、原料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋250克，牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个。
2、挞皮材料：把低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，水150克。一起混合揉成光滑的面团，醒20分钟；
3、让麦淇淋在室温软化，放入保险袋擀成0.6cm薄片；面擀成长片，麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。
4、然后把面片折三折后，用面片包住麦淇淋，小心的擀成长条。再将长条四折（就像叠被子）。再重复一次以上步骤（擀长，叠四折）。然后用保鲜膜包住，松弛20分钟。
5、松弛结束后擀成0.6cm左右的大片，然后将面片卷起来，用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。
6、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水；从冰箱取出松弛好的面，切成1cm左右的段；然后在其中的一面沾少许面粉；沾面粉面朝上，放在模子里压出形状。
7、倒入挞水，七分满就好；然后放入烤箱，置于220度烤15分钟，香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。
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主料
成品葡挞皮：4个
鸡蛋2个
牛奶100克
淡奶油250克
糖15克
辅料
蛋挞皮10个
步骤1葡式蛋挞的做法大全
牛奶和淡奶油加入一部分糖放入小锅中小火加热，边加热边搅拌，让糖融化，我是随手舀了一勺糖，没全部放完，但是甜度刚好，糖融化时候关火，离灶放凉，顺便预热烤箱
步骤2葡式蛋挞的做法图解
蛋液搅拌均匀至看不见蛋清，最好过筛一次，这样更均匀
步骤3葡式蛋挞的家常做法
过滤好的蛋液加入微温的奶液，搅拌均匀后过滤2次，让蛋挞液尽可能的细腻
步骤4葡式蛋挞的简单做法
在烤盘上摆好速冻蛋挞皮，倒入蛋挞液，八分满即可，不需要全满
步骤5葡式蛋挞怎么吃
放入预热好的烤箱，116分钟左右，上色漂亮即可出炉
步骤6葡式蛋挞怎么做
取出趁热吃才好吃，外酥里嫩，，妙不可言啊
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主料
低筋面粉
130g
高筋面粉
20g
酥油
100g
黄油
25g
水
80ml
辅料
淡奶油
120g
牛奶
80ml
砂糖
30g
蛋黄
2个
低筋面粉
10g
炼乳
8g
步骤
1.蛋挞皮
低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
2.黄油放在面粉中间。
3.用手画圆将酥油搓软。
4.加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。
5.揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；
6.把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
7.面团取出擀成长方形面片（中部略厚）
8.将酥油放在面片中部。
9.将两边面片向中部折叠。
10.上下两边折叠封死；
11.将面片擀开。
12.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
13.从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
14.再从冰箱拿出，擀开。
15.卷成卷入冷藏备用。
16.蛋挞水
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
17.淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
18.倒入蛋黄液中拌匀。
19.筛入面粉拌匀。
20.过筛，蛋挞水就做好了。
21.面卷分成等分。
22.底部蘸少许干粉。
23.放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。
24.做好的蛋挞皮。
25.倒入塔水7分满左右。
26.放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。
27.烤好取出，放凉就可以食用。
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食材用料：
蛋挞皮9个
鸡蛋黄3个
淡奶油100克
鲜奶100克
白砂糖20克相克食物
低粉20克
菜谱做法：
1.准备好所有材料，分装好。
2.鲜奶加热后加入白糖拌匀将糖熔化。
3.加入淡奶油搅拌匀。
4.加入低粉拌至无颗粒状。
5.倒入蛋黄搅拌匀。
6.用手动打蛋器拌均匀蛋挞糊
7.拌好将蛋挞糊过一下筛。
8.倒入蛋挞皮八分满即可。
9.烤箱200度预热，放进中层上下火烤20分钟。
10.叮，热呼约出炉，请品尝吧！
菜谱小贴士：温度由自家烤箱而定，不好甜的也可以将白糖换成练奶喔！
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葡式蛋挞怎么做？锅中倒入125ml牛奶，40克白糖小伙融化，加入100克奶油鸡蛋 ，淀粉，搅拌均匀倒入。
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葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种
