为什么我炒出来的瘦肉好像咬不动一样，特别难
发布网友
发布时间：2022-04-20 14:49
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热心网友
时间：2023-07-13 06:55
炒了嚼不烂存在以下两种原因：
1、买到了老母猪肉。所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。
母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。
2、瘦肉没有炒熟。瘦肉切成丝后在中火下也要炒3-5分钟，在锅里加上酱油、调料之后，再在锅里加少许水闷一会，会更加入味，而且容易嚼烂。
热心网友
时间：2023-07-13 06:56
瘦肉炒了后嚼不烂是因为炒老了，或者做法不对。
正确的做法是：
在炒肉之前用鸡蛋清加淀粉，加入猪肉搅拌。这样炒出来的肉就会滑嫩。
可以先将肉炒好，然后菜炒熟以后放入肉，翻炒均匀即可出锅。
热心网友
时间：2023-07-13 06:56
可能是煮老了，也有可能是猪肉时间放长了，或者是猪的品种问题，还有可能是母猪肉，我们国家是允许出售母猪肉的。最后还有可能是病猪肉，但概率挺小的。
热心网友
时间：2023-07-13 06:57
可以把瘦肉切好后，加点盐和生粉腌制下，然后不要炒太久了，吃起来就不会那样硬了
热心网友
时间：2023-07-13 06:57
炒老了，下次加点芡粉或者嫩肉粉
