爆香葱、姜、蒜用大火还是小火？
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发布时间：2022-04-20 16:34
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-19 13:41
用中火偏小一些，炒葱姜蒜，勤扒拉，别炒糊了。大火不行，没炒出香味就糊了。
热心网友
时间：2023-07-19 13:41
别听他们瞎**了，专业大厨告诉你。油温烧八成热。冒烟就差不多了。然后关小火，葱姜蒜，辣子皮，辣子皮最好是泡一下水。直接放，听到次啦一声，3秒直接放菜翻一下。放调味料，转大火翻炒。手速要快，不然就糊了
