腐竹怎么煮好吃？
发布网友
共4个回答
热心网友
腐竹容易储存，食用方便，是很受人欢迎的传统食品，尤其是过年过节，我们北方人家家户户都有它的身影，它豆香浓郁，营养丰富，又软又韧，筋道滑爽，口味独特，自古就有“素中之荤”的称号，做好了，简直比肉还要香，很多人都做不好这样一道好吃的家常菜，要怎样做呢？
（|）腐竹怎样泡发：如果用凉水泡发，起码得用七八个小时时间，比较费劲，可以晚上泡发一晚上第二天拿来炒菜；如果用热水泡发，容易里外不均匀，外软内硬，外面又容易糊掉，口感不好；最好的方法是用温水泡发，泡发后口感比较好，但是也得要用一两个小时的时间，现在呢就给大家先分享怎么快速泡发腐竹的好方法。
第一种方法：把腐竹掰成6厘米长的小段放入温水盆中，水要没过腐竹，然后加入一小盖盐，两小盖白醋，搅拌均匀后，用盘子盛上水压在腐竹上，使腐竹均匀吸水，快速泡发，十分钟左右就差不多泡好了，非常实用。
第二种方法：把腐竹掰成6厘米长的小段放入密封盒中，加入没过腐竹的温水，放上微波炉大火打四五分钟即可。
（2）泡发好腐竹，现在呢就来做一个经典的家常菜“芹香腐竹”，简单上手，又好吃又营养，是家庭的快手小炒，很受家庭喜欢：把芹菜切成6厘米长的小段，葱姜蒜切片备用，喜欢吃辣的可加干红辣椒段爆香。
起锅烧油，加入葱姜蒜片煸香，加入生抽，蚝油煸炒一下，再加少许老抽上色，(如果吃辣的可加郫县豆瓣酱炒出红油)，接着放入少量温水，放入泡发好的腐竹烧一会，再加入糖，盐（前面已放入酱油，盐要适量），调好味后，然后放入芹菜，最后加入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘，出锅之前淋入少许香油即可。 美味的芹香腐竹就做好了.
热心网友
用的凉水泡了2个多小时， 西红柿切块，青椒切条，蒜切片，大葱切葱花 ，将泡好的腐竹倒入热水锅中，10秒钟捞出， 起锅烧油，下入蒜，葱，炒香 ，倒入西红柿翻炒至出汁 在放入腐竹，再倒入青椒继续翻炒 ，倒入生抽，耗油，少量盐调味 即可。
热心网友
腐竹泡软，砂锅里放适量高汤烧开，锅内放油，把葱姜煸香之后将肉放入炒，加入生抽，五香粉，胡椒粉和辣椒粉，然后把腐竹放入翻炒至均匀上色，把这些一起倒入砂锅中，不要盖上盖，大火烧开之后加入调味料再改小火盖上盖炖煮20分钟撒上葱花
热心网友
首先准备好新鲜的腐竹，放入清水中浸泡备用，然后再准备好一些酸笋，再准备好一些，红豆备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后，放入腐竹和红豆，然后再放入适量的清水，加入酸笋，加入调味料，煮20分钟即可食用
