日常沏茶的最佳温度是多少？
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发布时间：2022-04-20 13:30
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热心网友
时间：2023-06-26 19:00
泡茶的水温
对不同的茶要求用不同的水温，应根据茶的种类和级别而定.但是注意这一点，用很烫的水来冲泡.一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的，可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出.某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，应用80℃～85℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50％～55％；第二次冲泡一般约占30％；第三次为10％左右；第四次只有1％3％了。从其营养成分（茶叶中的维生素和氨基酸）看，第一次冲泡就有80％的量被浸出，第二次冲泡时约15％，第三次冲泡后，基本全部浸出。茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味。
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时间：2023-06-26 19:00
绿茶，黄茶一般用80–85度的热水冲泡，但是遇到极致细嫩的名优绿茶，一般只能用75-80度的热水冲泡。
红茶和花茶而言，可用90度左右的水冲泡。
乌龙茶和普洱茶时，用超过95度的沸水冲泡。
砖茶、黑茶，即使用100度沸水冲泡，但也很难泡出的茶汤，最好用煎煮的方式去泡。
老白茶用100℃水温冲泡，白茶的工艺较为简单，对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适合，即使是嫩度高的白茶沸水冲泡也是非常甜的，但是质量稍微差点的就要降低水温冲泡，否则有苦涩味。
热心网友
时间：2023-06-26 19:01
水温
自古佳人如佳茗，佳茗期待有缘人。
那么冲泡佳茗该用什么温度呢？
不同的茶，需要的茶水温度是不一样的。
绿茶
水温：71.1-79.4℃，时间：一泡30秒，
之后每多一泡，时间加15秒。
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名优绿茶，如早春甘露、早春石花，因为绿茶比较鲜嫩，用沸水冲泡的口感会比较苦涩，茶叶的清香和鲜爽度会降低，如果追求最佳口感，绿茶尽量别用沸水泡。
黄茶
水温：85-90℃，时间：一泡60秒，
之后每多一泡，时间加15秒。
红茶
水温：96.1-98.9℃，时间：3-5分钟，
如需要添加牛奶和糖的话最好泡5分钟。
青茶
水温：96.1℃，时间：3分钟。
之后每多一泡，时间加15秒。
白茶
水温：87.8℃，时间0.5-2分。
之后每多一泡，时间加15秒。
黑茶
水温：100℃，时间：约10秒至30秒。
之后每多一泡，时间加15秒。
花茶
水温：80℃。时间0.5-2分。
之后每多一泡，时间加15秒。
热心网友
时间：2023-06-26 19:01
从古至今，一提喝茶，必然将茶与水联系在一起，所谓“水为茶之母”，好茶搭配好水才可得到不一样的品茗感受。
对于水的温度，陆羽在《茶经》中提到“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，以上水老不可食也。”古人将沸腾过久的水称为“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸腾的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因为水温低，茶中的有效成分不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，不便饮用。
泡不同的茶，对应不同的水温。冲泡绿茶，水温一般80度为宜，一些叶片细嫩的名优绿茶，水温还可以稍稍降低，75度左右水冲泡即可，这样冲出来的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中的维C能较大程度得到保留，若是水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，维C遭到大量破坏。冲泡红茶，选择90度左右的水温。泡饮各种花茶，也是选择90度左右水温。冲泡乌龙茶、普洱茶，这类茶叶较粗老，内含物质丰富，必须用95度以上的水来冲泡。
一般来说，泡茶水温与茶叶中的有效物质在水中的溶解度正相关。水温越高，溶解度越大，茶汤越浓。最后，最为关键的一点，无论用什么温度的水来泡茶，都应该将水烧开后，再冷却至所要求的温度。
热心网友
时间：2023-06-26 19:02
1、铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好；
其次品口感；好茶入口顺滑、无苦涩之感（注意这是重点），吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断；因其100度的沸水泡茶最佳。
2、水入茶壶之际约为95℃，这是最适合红茶的温度。
3、高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
4、冲泡白毫银针，水温不宜过高，90度左右即可
5、冲泡黑茶，水温100度
6、冲泡黄茶，水温在70度-90度
以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。
