怎样做出好吃美味的披萨？
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发布时间：2022-04-20 13:30
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热心网友
时间：2024-01-04 11:35
【菜品名称】：海鲜披萨
【所需食材】：
披萨饼胚一个 甜椒少量
胡萝卜少量 圆葱少量
虾仁适量 马苏里拉奶酪适量
披萨酱两大勺
【烹饪步骤】：
步骤1
圆葱、甜椒、胡萝卜切好备用
步骤2
水烧开把切好的材料焯一下，焯好捞出备用。
步骤3
把鲜虾热水煮一下，捞出去壳备用。
步骤4
披萨饼坯摸两大勺披萨酱，用披萨酱、公鸡酱、意面酱都可以，这里我用的公鸡酱。
步骤5
铺上一层马苏里拉奶酪。
步骤6
再铺上准备好的蔬菜。
步骤7
上面再铺一层马苏里拉奶酪，烤箱200℃，上下火中层，先烤15分钟。
步骤8
十五分钟取出，把虾仁铺好，上面再铺一层马苏里拉奶酪，再烤五分钟。
步骤9
成品出炉喽～
热心网友
时间：2024-01-04 11:36
这次分享的是家常版的做法，材料都是比较普通的，但是味道却很好。饼皮也是自己做的，为了节省时间，一般都是采用半发酵的做法，口感会更酥脆一点。喜欢吃披萨的朋友不要错过今天分享的这道做法，简单易学，鲜美好吃，比买的还好吃。感兴趣的就收藏起来，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
披萨酱：1个洋葱，2个西红柿，150克番茄酱，20克白糖，适量黑胡椒粉。
饼皮：250克高筋面粉，10克白糖，3克酵母，1克盐，130毫升冷水，20克黄油。
基础配料：7-8粒圣女果，少许洋葱，少许青红椒，适量培根，适量火腿，适量玉米粒，适量马苏里拉芝士碎。
【制作步骤】
1.先熬酱汁。洋葱先切成丝，然后切碎备用。
2.番茄不用去皮了，切成片，再切成条，最后切成丁备用。
3.起锅倒油，下入洋葱，翻炒到表皮出现微焦。
4.然后下入番茄丁，一直翻炒，炒到番茄出的汁水变干，整个变得粘稠。
5.加入150克番茄酱，20克白糖，适量现磨的黑胡椒粉。炒到变得浓稠即可。酱汁就做好了，放一边备用。
6.250克面粉放入盆中，加入白糖、酵母、盐、用130毫升冷水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，往里面加入20克黄油。
7.下手揉成团，然后移到案板上，像搓衣服一样，将它揉细腻光滑。前面加了黄油，所以刚开始揉面的时候会很黏，这时要注意了不要加面粉，继续揉，揉着揉着就吸收了，就不粘手了。
8.揉好之后分成两半，取一半用擀面杖擀成圆形面片。
9.准备一个披萨模具，模具上抹点油，然后把饼皮放上去，用手推均匀，把面团按压成饼坯状。模具小的可以分多几团，不然就太厚了。我这个是10寸的模具，饼皮偏薄，吃着口感酥脆。
10.再用叉子在面片上扎几个孔，让它透气，防止饼皮鼓起。面上盖一张保鲜膜放一边饧发20分钟。另一半做成饼皮之后发酵好，不马上食用的话就送入冰箱冷冻起来。要吃的时候直接取出来用就可以了。
11.把配料处理一下。圣女果对半切开，洋葱切成丝，青红椒切成圈，火腿切成片，培根切小块备用。
12.饧发一段时间之后饼皮有点变大，这是半发酵的饼皮。把前面做好的酱汁铺到饼皮表面，铺均匀。
13.放一层薄的芝士碎打底。
14.再把玉米、青红椒、洋葱铺上来。再撒一层芝士碎。
15.最外层放上圣女果，然后把火腿肠、培根放上去。
16.最后再撒2层芝士碎即可。
17.不用预热了，烤箱上下火210度，放入烤盘，中层，烤20分钟即可。
18.出锅后放到不烫手，然后切块就可以享用了，一定要趁热吃，口感是最好了。
小贴士：
1.没有高筋面粉可以用普通面粉代替；没有黄油可以换成食用油，最好用没有味道的，比如玉米油等。
2.洋葱青红椒是最披萨的标配，没有的可以换成其他蔬菜，但是不要用出水多的那种，不然整个披萨水汪汪黏腻都是水。
热心网友
时间：2024-01-04 11:36
1、如何选择制作披萨面团的面粉？
其实市场上大大小小的披萨面粉品牌都有，很多人表示不知道该怎么选择。其实如果只能选择一种，最好还是选择Caputo Tipo 00面粉，"00"是指面粉的研磨工艺，是最细腻的一种，采用小麦麦芯磨制而成，细滑得如同滑石粉般，蛋白质质量非常好。如果没有渠道购买，也可以选择专业国产品牌，比如DR.PIZZA披萨专用面粉，饼边酥脆、饼底松软、嚼劲十足。
2、面团和面时如何控制加水量？
加水量一般是面粉用量的60%，高筋面粉可能需要多加些水。此外，加水量也与配方中盐、糖等的使用量也有关系，盐和糖有降低面粉吸水率的作用。
3、和面完成后的面团为什么需要翻揉冷藏？
这是不可或缺的工序，在和面的过程中，由于室温、水温、搅拌摩擦升温等的影响，面团温度升高，通过翻揉、冷藏静置可以调节面团内外的温度，同时也能排除多余的气泡，让面筋得到释放，获得更好的面筋弹性和延展性。
4、低温发酵面团有哪些优点？
在恒定低温条件下发酵，各种杂菌对披萨面团可能带来的干扰和影响几乎是最低的。而且低温下酵母繁殖更好控制，繁殖倍数更小，生命周期更长，面团发酵会更加温和、稳定，面团会获得更好的质地，面团会更加细腻柔和、更具延展性。还有利于低温发酵有助于面团保存酒香味，防止发酵过程中的酸败，获得更好的风味。
5、冷藏发酵的面团为何需要保湿？
发酵环境的湿度虽然对面团内部组织、体积形态没有太大的影响，但是却会影响面团的表皮和外观。一旦湿度不够，面团表面水分流失过快，表皮太干结痂起皮，失去原有的弹性变硬，不利于手工延展，烤制出的披萨成品颜色口感也会很差。因此，在面团的日常维护工作中，也要注意及时喷洒水分。
6、披萨面团发酵一共经历了几个阶段？
从混合和面开始，伴随着搅拌摩擦，面筋逐步生成，温度慢慢上升，酵母开始发挥作用。和面完成后，面团需要冷藏静置，开始了第一次发酵，面筋强化、弹性更佳。经过分切揉圆后，排列至面团箱中继续发酵，可膨胀至原先的两倍还多。饼底成型、抹酱撒料后，入烤炉烘烤，高温使得面筋固化，着色出香，美味开始形成。
对于即将要使用的面团，冷藏醒发后可转移至室温下回温1-2小时，让面筋松弛下来，恢复足够的弹性和延伸性，面团就会更好延展了
热心网友
时间：2024-01-04 11:37
准备材料：适量的披萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪(为了保证拉出丝要选择要专用的)、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇、调料盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等
做法：
第一步和面，将少量黄油加热搞化，打入一个鸡蛋和少量自发粉混合，然后加入牛奶和面粉，不断的揉，要注意面粉和牛奶放入的速度不能快，要一点点加入才行。大约半斤牛奶的量可以做两张披萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置半小时发酵。
第二步等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块状，盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。注意中间薄，边缘厚，这样做出来的披萨才有边。
第三步在表面抹上披萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味来添加。
