糖葫芦怎么做，为什么我做的糖发苦

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:38

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热心网友 时间：2023-07-22 16:43

冰糖葫芦，相信大家都知道，它酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还非常好看，红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，非常诱人，下面教你如何自*糖葫芦。

一、自*糖葫芦

主料：山楂500克

辅料：豆沙适量 冰糖500克 黑芝麻适量 饮用水500克

制作工艺：

1、山楂洗净

2、取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

3、豆沙准备好，用筷子慢慢填入孔中，取一个竹签将其一个一个的串起来

4、冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，慢慢转化成小泡泡，就似肥皂泡泡一样大小，等熬煮成微*，筷子蘸取一下有稠感，刚凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了，这个时候放入黑芝麻或者白芝麻即可

5、可以拉丝，凉水浸过立即凝固

6、取一根串好的糖葫芦，在糖汁中转一下，立即拖出

7、木板可以表面用凉水打湿，取出的糖葫芦立即轻拍在案板上面。放凉了即可，轻轻取下来，可以吃喽！

8、山楂还可以对切开，剖出籽

9、粘豆沙的方法还可以这样，将其对切开，取出籽，在中间粘上豆沙馅，即可

10、这种我是加了香蕉、西瓜、桔子，不过，好看有余，要论好吃，还是山楂的

11、粘糖的方式完全一样

12、放凉之后可以吃了，放在冰箱里可以保持一周

二、冰糖葫芦烹饪技巧

1、熬糖的过程是最重要的，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。你要是掌握不好，可以用筷子试试

2、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。锅子要是小，就要将竹签弄短，否则不好弯曲的时候，后面的山楂就不好裹糖，我就范了这个麻烦，签子是铁的，没法弯曲，所以我用勺子舀的，蘸糖有点厚，而且不是很均匀。不过，吃起来是挺过瘾，但是太甜了

3、我这次加入了西瓜，但是因为西瓜汁水太多，吃起来水水的，甜味还不及糖浆，所以口感不好，不建议加

4、签子最好还是用竹签，这个是地道的选择，我的铁签太细，山楂在上面乱晃，还不利于蘸糖

以上就是冰糖葫芦的自制工艺，欢迎补充.

热心网友 时间：2023-07-22 16:44

冰糖葫芦在家是可以自己制作的，糖苦是因为熬汁用的时间过长了，在熬汁时稍微加一点油，用水去化糖，这样就不会苦了。

热心网友 时间：2023-07-22 16:44

那是你熬糊了。冰糖葫芦熬糖是最要技术的一个步骤了，开始先把糖和水按比例放好，然后大火熬制，等水开了，起大泡了，就要把火关小，然后慢慢熬制，等到泡泡慢慢变小的时候就要仔细看了。

热心网友 时间：2023-07-22 16:45

做冰糖葫芦的时候，想要甜，做的时候可以在糖里面加一点盐，等糖变淡*的时候，用筷子挑起，拉出丝很快就变脆了。

热心网友 时间：2023-07-22 16:46

自己在家做的糖葫芦，糖不应该熬很长时间，时间长了糖就有些苦了 ，做的时候把糖熬成颜色发黄就可以了，这样做出来的冰糖葫芦就不会发苦了