香甜糯米藕怎样做更清甜美味呢？

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:21

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热心网友 时间：2023-06-28 19:20

糯米藕口感糯软，味道甜美，百吃不腻！是家庭常见的一道美味小吃，即可当主菜，也可当甜食，非常适合老人和小孩食用！今天就来分享给大家，也希望大家能够做出好吃香甜的糯米藕

 食材

莲藕，红糖，冰糖，红曲米粉，糯米，红枣，枸杞，干桂花

1. 选用颗粒饱满的糯米，提前泡水两到三个小时，提前泡水备用

2. 选用新鲜的完整无损的莲藕，先清洗干净，然后用刮刀刮去表皮，再次清洗干净

3. 将莲藕从粗壮的那一端切开三厘米，做成一个像盖子一样的藕盒

4. 将已经泡发好的糯米用手塞进莲藕的孔洞内，用筷子塞实，装填七八分满即可

5. 将莲藕先切下来的那一端也塞上糯米，然后用牙签将莲藕切口扎好，两节重新连接在一起

6. 将填装好糯米的莲藕放入锅中，加入清水没过莲藕，再给锅中加入两大勺红糖、50克冰糖、一大勺红曲米粉，

7. 再给锅中加入10颗去核的大红枣，，一小把红枸杞，少许的干桂花，加盖后大火煮开

8. 煮开后转小火，再熬制一个小时，期间注意将莲藕翻面，注意溢锅

9. 一个小时后，将做好的糯米藕取出，放置在盘中放凉，期间用漏勺捞出锅中的红枣枸杞残渣，将剩余的红糖水汤汁留在锅中备用

10. 将放凉的糯米藕拔掉牙签后，切成不到一厘米厚的糯米藕片，整齐的摆放进盘中

11. 再次开火，将锅中剩余的红糖水汤汁加热至浓稠起泡颜色暗红，然后浇在摆盘的糯米藕片上，糯米藕就制作成功了，可以在撒上少许的干桂花点缀

 解析

1，为什么要选用糯米？

糯米颜色粉白，黏性强，是做糯米藕的最佳选择，想用颗粒饱满的糯米，泡水后糯米容易甜装进莲藕的孔洞中，做好的糯米藕甜腻粘牙，非常的好吃

2，为什么要选用新鲜完整无损的莲藕？

选用新鲜的莲藕，是为了保证做出来的糯米藕的质量上乘；选用完整的莲藕是，因为如果莲藕有破损就会钻进去淤泥而莲藕孔洞中的淤泥是没有办法完全清洗干净的所以做出来的糯米藕会有泥土味，影响口感；选用无损的莲藕，是为了防止莲藕受损后变质，做出来的糯米藕口感变苦

3，莲藕为什么要从粗壮的一端切开？

莲藕要从粗壮的一端切开，是因为莲藕粗壮的一端，莲藕的孔洞较大，容易填装泡发好糯米，而且最后填装完糯米，连接的时候牙签容易扎住

4，糯米为什么用手塞进莲藕孔洞？

泡好的糯米，要想塞入莲藕的孔洞中，用手塞是最快的，也最简单。手里抓上一把泡发好的糯米，看准莲藕孔洞，慢慢的漏进去，再用筷子塞实，往里捅紧实，这样子做出来的糯米藕基本上每一片都有糯米粘连

热心网友 时间：2023-06-28 19:20

做法：
1.莲藕洗净削皮备用，糯米泡水半小时以上，备用
2.莲藕选取比较细的一头，在大约五分之一的地方切开
3.把切开的两块藕都塞满泡好水的糯米
4.把两块藕合在一起，用牙签固定后，放进压力锅里，到上清水，放入冰片糖
5.煮15分钟，压力锅自动排气之后，糯米藕就基本做好了
6.取一锅子，倒入一些煮藕的汤汁，撒一些桂花进去，勾一个薄芡
7.将芡汁淋在切好的藕片上，再撒上一些桂花，桂花糯米藕就做好了。

热心网友 时间：2023-06-28 19:20

莲藕去皮，头切掉备用。装入泡好的糯米，再把头用牙签封好。锅中多加水，加红糖炖45分钟再泡两个小时，捞出切片在淋点桂花蜜。

热心网友 时间：2023-06-28 19:21

一糯米洗净，浸泡60分钟
二藕洗净去皮，在一端切两公分，做盖子
三将泡好的糯米填进藕的孔中，用筷子塞结实点
四装满糯米后，将盖子放回原处，用牙签固定好
五高压锅加适量水，根据自己的口味放红糖及砸碎的冰糖，加热，用筷子搅拌至冰糖基本融化
六糖融化后，盖上锅盖，大火烧开，转中小火50至60分钟
七放凉后切片，淋上煮藕的汤汁即可