发布网友 发布时间:2022-04-20 18:26
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懂视网 时间:2022-09-18 00:07
1、准备三颗大蒜切末,小葱切成葱花备用,准备一个碗,放入蒜末,白芝麻,辣椒粉。
2、起锅,加入少许食用油,加热,油热后,倒入碗中,逼出蒜末香味儿和辣椒味儿。
3、在碗中继续加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺食盐、半勺白糖、一勺陈醋、半勺老抽,搅拌均匀备用。
4、把买来的豆腐切成大小均匀的块儿,准备小半碗淀粉,两颗搅拌均匀的鸡蛋液。
5、把切好的豆腐块先裹上淀粉再裹上鸡蛋液,等豆腐块都裹好后,开始煎豆腐了。
6、起锅,开小火,倒入适量的食用油,把豆腐放入锅中,煎至两面金黄,再倒入调好的酱汁。
7、中火煮三分钟,时间到,出锅,撒上准备好的葱花,一盘美味的香煎豆腐就完成了。
懂视网 时间:2022-09-19 17:37
1、干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发。准备好6.5千克清水。
2、把适量的黄豆加入食品加工机中,再放入适量的水,打成浆倒出用过滤包过滤,豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。
3、过滤好的豆浆放入大锅内。滤出的豆渣放入冰箱保存,可以蒸馒头、烙饼。
4、盐卤称量好。加入2-3倍的水搅拌至融化。豆浆放在火上烧开。把表面的浮沫撇去,煮3开,关火。
5、锅内加入1千克凉水。豆浆的温度降至80度左右。用勺分次将卤水倒入锅内,由下向上快速搅拌几下,开火加热烧开,直到出现豆花。豆腐模具铺好打湿的豆包布。把豆花舀进模具中,用豆包布把豆花包好加好盖子。上面放重物压30分钟左右。打开模具盖子。脱模即可。
懂视网 时间:2022-09-20 20:09
1、取来一块新鲜豆腐,用清水冲洗一下,然后切成均匀的小块。
2、将生姜、大葱洗净并切好备用。
3、取来适量青菜用清水洗净备用。
4、锅内加入适量色拉油烧至八成热后放入生姜和大葱爆出香味。
5、放入豆腐,并加入适量辣椒粉、食盐、五香粉、生抽和清水。
6、放入青菜并加入适量鸡精,中火烧一分钟后关火,盛入盘内即可食用。
热心网友 时间:2023-01-12 05:21
自制豆腐做法一,
材料
"黄豆洗净泡水一夜(水淹过黄豆2倍高) 200g","煮豆浆水 1200cc","1个蛋壳洗净,煮滚晾干 1个","白醋 50cc","豆浆布50X50 2块","沥水蓝 1个","可放置在沥水栏内圆形锅加水,共重500g 1个"
做法
1:醋酸钙水洗净煮滚晾干的蛋壳,加入白醋,放在玻璃容器内室温密封4天。沥出醋酸钙水备用。
2:泡水一夜的黄豆,沥干水分洗净,加入豆浆机,水加至1200cc,以豆浆模式打约20分钟。过豆浆布,沥出豆渣。
3:步骤2的豆浆水,加热至70度,拌入步骤1的醋酸钙水,约5分钟凝结成豆花状。倒入(沥水蓝上放豆腐布),对折豆腐布,以500g的重物压30分钟滴水
4:小心撕开豆腐布,放入装开水密封盒内冷藏保存
做法二,用醋自制豆腐
材料
"黄豆 600g","水 3000毫升","白醋 50毫升","水 125毫升"
做法
1:黄豆洗净后浸泡足量的水,至少8小时。然后沥干。
2:3000毫升的水量,先取2000毫升,分次把黄豆打成极细的浆。倒入豆浆过滤袋中挤干。尽量挤亁,挤出的生豆汁要再过滤一次。
3:还有1000毫升的水先在大锅中煮滚,再把滤好的豆汁倒入,用中火煮,全程需不时搅拌,顾住炉火。煮至泡沫减少,并滚起后,再煮5分钟,即可熄火。
4:50毫升的白醋,和125毫升的水兑匀,慢慢加入豆浆中,边加边搅拌,豆浆开始渐呈絮状,像是咸豆浆般。
5:准备一个活动的烤模,取下底部,将模圏放在蒸笼中,铺上纱布,将作法(4)倒入。
6:先把纱布盖在豆腐上,再把烤模底盘放上,再压个重物,我是压了一个哑铃。
7:压了6小时后的成品。其实也不需压这么长时间,在压了半小时后,就已压出许多水份,倒掉后随即出门,回来再察看,蒸锅内并无多少水份,所以应该压制一小时左右即可。
自制豆腐做法三
材料
豆腐材料:无糖豆浆1袋,鸡蛋3个,盐适量
酱汁材料:香菇3朵,鱼饼2大块,葱、干贝各适量
做法
【豆腐】:
1、豆腐的做法十分简单,就像蒸蛋那样,只是在蛋液加入适量豆浆。注:豆浆分量要自己调整噢,不可以加入太多,否则就不成形了;太少则干。
2、蛋液处理完毕后就放入锅子里蒸熟至成形。
3、待蒸好的豆腐冷却后,把它切成自己喜欢的大小。尽量不要太小,否则在炸的过程会难噢!
4、之后再把豆腐放入冰箱,这样炸的时候豆腐没那么容易散。
5、油锅加热,把豆腐块一一放进去炸至金*即可。
【酱汁】:
1、锅里倒一点油,之后依序加入蒜蓉、香菇、鱼饼爆炒。
2、加入用干贝煮好的汤汁进行焖煮。
3、水滚开后,加入蚝油、酱油、花雕调味。
4、最后加入玉米粉进行勾芡即可。
小诀窍
1、其实这个酱汁可以做多方面的变化,可以加入别的,例如蟹柳、金针菇、鲍鱼菇、西兰花的佐料,尽量是一些鲜甜一些的佐料。
2、不喜欢干贝高汤的,可以用小鱼干熬的高汤,味道也很赞噢!