酸鸡脚的制作方法简单
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发布时间：2022-04-20 18:23
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时间：2022-05-27 06:53
自制酸鸡脚
喜欢吃酸鸡脚，但是看新闻调查说很多酸鸡脚用双氧水漂白的，还是自己做放心一点
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98克
143克
31克 1583
千卡
这道菜营养丰富，蛋白质充足～
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1小时以上 | 切墩(初级)
鸡脚 600克 、 青红辣椒 适量 、 白醋 3/2碗 、 糖 1勺 、 凉开水 1碗 、 姜 几片 、 盐 1勺
烹饪步骤
步骤1/8
鸡脚去脚甲，洗净
步骤2/8
水开放姜片、鸡脚
步骤3/8
鸡脚焯熟放入冷水/冰水中，漂洗几次，把浮油洗净
步骤4/8
洗干净后切开，个人习惯一只鸡脚切成三块
步骤5/8
青红辣椒切段
步骤6/8
准备一个大碗，放入水、白醋、盐、糖、辣椒，拌匀，放鸡脚，醋汁要没过鸡脚
步骤7/8
加上保鲜膜或者放进密封盒里，冷藏一晚
最后一步
开吃
小贴士
1、鸡脚焯熟就行了，不要煮太久。2、调料可根据自己的口味增加或减少。3、做好的鸡脚一两天要吃完，不宜放太久，始终是腌的，容易产生亚*盐。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
热心网友
时间：2022-05-27 08:11
酸辣鸡爪是由凤爪、盐、老红糖等原材料制做的一道家常小炒，口感香辣。凤爪带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉，多吃不仅能清理血管垃圾，另外具备美容护肤作用。
原材料
凤爪，盐，老红糖，醋，米酒，朝天椒，蒜泥
作法
将盐、老红糖、醋、米酒、朝天椒、蒜泥拌到一起，还放了一点酸甜酱和生姜粉，份量依据个人兴趣爱好及凤爪的分量而定。
将凤爪斩块
用锅将水烧开，将凤爪放进煮约十分钟，捞出
焯水，便是放到自来水龙头持续水冲，使它变冷，直到冲出去的水不混浊
将过山泉水的凤爪放进凉水中侵泡一会儿，这一步是重要的一步，能使凤爪肉更为脆
将生产加工好的凤爪放进调味料中，盖上保鲜袋，放进电冰箱腌渍六小时以上。进行！
小技巧
1、凤爪还可以不剁开，但剁碎一小块后，会节约许多 煮和侵泡进味的时间。
2、煮鸡爪的情况下，盐适量多放一点，做到提早进味的目地，煮的时间视凤爪的尺寸而定，总而言之用筷子能随便越过即使好啦，时间久了炖烂了口味会欠缺延展性。
3、冲洗凤爪的目地，是以便清洗掉表层的胶原纤维，以防侵泡时浑浊料汁，并且冲的时间越长凤爪越白，制成品色调越好看；有些人认为能冲两个小时，想一想就心痛，因此只冲三十分钟，制成品早已很非常好了。
4、沸水侵泡麻椒和剁辣椒，是以便更强的出味道，讨厌过多麻味儿的，可以用凉白开水.此外，喜辣的，能够 把剁辣椒剁碎，只剁碎了三四个，早已够辣的了。
5、最终调酱的情况下，盐的使用量能够 尝一下，要偏咸一点，才可以更强的进味。
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时间：2022-05-27 09:45
1、第一种：鸡爪剪去指甲，砍成两半。锅里加冷水拍入姜，倒入料酒。煮8分钟。筷子能穿过鸡爪就好。不要煮太久，肉太烂腌好没嚼劲，生抽，冰糖，蒜泥，姜末，小米椒，白醋，盐，搅拌均匀。煮好的鸡爪，放凉水里洗净。泡入调好的酸汁中。时不时的去翻动一下，让它腌制更均匀，入味。
2、第二种：将鸡爪清理干净（如果是冷冻鸡爪当然解除冻结后清理干净）并除去手指甲。将鸡爪放进锅中，再倒进40g食用盐并添加水焯15分钟。煮好后取下放进凉开水里边添加冰块儿侵泡10分钟上下。把原来备好的小米椒、蒜片剁碎，莴笋切段放好。将小米椒、蒜泥、莴笋段放进罐里，夹进青柠檬汁，放进食用盐30g、白砂糖30g、白米醋300g(可依据本人口感适度调整)，随后添加凉开水调均匀。将鸡爪取下放进罐里，盖上外盖。
3、第三种：把鸡爪清洗放锅中煮沸2分钟后熄火，把鸡爪倒入盆中清洗。把鸡爪清洗后再一次把它倒进锅中，浸水过鸡爪上边，煮5分钟后再把鸡爪倒入盆中控干水。把蒜片剥开，切小或拍扁都能够，放入准备好的干净的小盆里。蒜片一定要多，但要依据具体情况，鸡爪多得话就需要多一点蒜片。蒜片在里面起着决策食香的功效。然后把鸡爪倒进配有蒜片的小盆里，再加盐，一勺白砂糖和适当生抽，朝天椒适本人而放，喜爱吃辣椒的就放多一点朝天椒，讨厌的能够没放或放小量朝天椒。放一勺食醋。放好佐料后用筷子搅拌均匀。拌和好后，用保鲜袋把盘盖好，待鸡爪制冷后放入冰箱冷藏，大约5-6个钟头就可以吃完，还记得正中间要隔一两个钟头翻一次，便于鸡爪更进味。
热心网友
时间：2022-05-27 11:37
鸡爪又称凤爪，有很高的营养价值，富含丰富的胶原蛋白和钙质，经常食用鸡爪具有美容养颜之功效。关于鸡爪的吃法也是多种多样，比较常见的有，泡椒凤爪，麻辣凤爪，凉拌鸡爪，虎皮鸡爪等，不仅做法简单，而且美味好吃。
最近非常流行的网红柠檬酸辣鸡爪，深受广大吃货们的追捧。这道柠檬酸辣鸡爪，做法非常简单，吃起来不仅有柠檬的清香味，而且还酸辣爽口非常的开胃。
凉拌酸辣鸡爪这道菜老少皆宜，用来下酒下饭或当做零食吃，酸辣入味越吃越过瘾。今天小厨教你网红酸辣鸡爪的详细做法，独家配方分享给你，喜欢吃鸡爪的朋友们，一起学起来吧。
【网红酸辣鸡爪做法】
所需原料：鸡爪500克，大葱，姜块，大蒜，洋葱，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，泡椒，凉开水1碗
【具*作步骤】
第一步，首先将买回来的新鲜鸡爪，用剪刀剪掉鸡爪的指甲，然后放水里浸泡10分钟左右。
第二步，起锅倒入适量的清水，放入泡好的鸡爪，加入少许料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮开锅后用勺子撇去浮沫，然后转中小火煮10分钟左右。
第三步，将煮熟的鸡爪捞出来，放入冷水中泡5分钟左右，冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹好吃。
第四步，鸡爪过凉以后捞出来，用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用。
第五步，准备适量的青红辣椒，改刀切辣椒圈，洋葱去皮后切丁，葱姜蒜改刀切片，泡椒切圈，柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。
第六步，碗中调入2小勺盐，1勺白糖，2勺生抽，少许老抽，3勺米醋，一勺泡椒水，1碗凉白开拌匀，少许花椒粒，一勺辣椒油，少许香菜段，用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏6个小时就可以食用了。
网红酸辣鸡爪就做好了，看着就很有食欲，用冰水浸过的鸡爪吃着爽脆又有嚼劲，酱汁把鸡爪腌得非常入味，酸酸辣辣超级过瘾。没有骨头的鸡爪，一口一个吃着超过瘾。
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今天分享的这道网红酸辣鸡爪，你爱吃吗？，欢迎你能留言评论。关注美食小哥梁永奇，每日为你分享一道色香味俱全的家常美食，让你轻轻松松提高自己的厨艺。
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热心网友
时间：2022-05-27 13:45
柠檬酸辣鸡脚的做法
用料 鸡爪 600克 花椒 30粒 小米椒 5个 白糖 30克 生抽 50克 陈醋 50克 柠檬 1个 蒜 一头 姜 10片 料酒 30克 盐 25克 麻油 2勺 香菜 3根 芹菜 3根 洋葱 1个小的 蚝油 20克 凉白开 250克 老抽 20克
柠檬酸辣鸡脚的做法
鸡爪去指甲，对半切开，洗净。凉水下锅加入料酒、姜片煮开。
水开后加入适量的清水再次煮沸，撇去浮末，转中火继续煮8分钟。
煮好的鸡爪用清水冲洗干净加入冰袋泡30分钟。没有冰袋可以用自来水开最小的水量(水滴就行)冲洗同样的时间，这样做出来的鸡爪很脆。
泡好的鸡爪捞出控干水分，我用厨房纸巾吸干的水分。洋葱、芹菜、香菜切段，蒜切末，小米椒切圈，柠檬切片(切的时候把籽去掉，不然会发苦，把汁挤到容器里再切，以免汁都流出来)。我提前用温开水泡了花椒和盐。直接用凉开水泡也可以。
这是调料。
把所有的调料、配料、鸡爪倒入容器中(我用的是玻璃瓶，大家可以用密封盒或者其他的容器用保鲜膜密封好就可以)搅拌均匀放冰箱冷藏。中途隔2、3个小时翻动一下，4个小时后可以把柠檬片捞出，一般5、6个小时就可以吃了，过夜味道更佳。
这是泡了一晚上的鸡爪。酸辣爽口又开胃，配菜也非常好吃，配上啤酒或者饮料根本停不下来
热心网友
时间：2022-05-27 16:09
好吃入味儿酸辣鸡爪，超级开胃解馋，做法简单，不油腻，更美味！
跟大家分享了很多次鸡爪的做法，小伙伴都说很好吃，今天我又去要来了酸辣柠檬鸡爪的做法，这款鸡爪非常酸爽不油，超级开胃解腻，做法不难，配料拌一下就可以吃了。
食材
鸡爪1斤、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜1块、蒜1头、花椒、小米辣、洋葱、柠檬
做法
鸡爪去指甲对半切开，冷水下锅，加料酒15ml、姜片、花椒大火煮8分钟捞出，冲洗干净泡一会冷水（喜欢更脆可以泡冰水），加1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、抓匀上色（最好静止半个小时），鸡爪加入姜、蒜、小米辣、洋葱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺米醋、适量盐和白糖、1勺香油、柠檬片拌匀完成，酸辣柠檬鸡爪做得上色均匀的技巧:加老抽之后抓匀放置半小时以上腌制，这样做出来也会更入味。
好了这样的一道酸辣美味的鸡爪就做好了呢！
热心网友
时间：2022-05-27 18:51
到了夏天的时候，随着天气不断变热，人们也都开始注意到一些能够让自己食欲有所增加的食物，从而也就达到了很不错的效果。在目前的这类菜肴的确有很多，酸辣鸡爪也算是其中之一。通过这种食材的独特处理过程，便能够打造出酸辣的口感，而这种口感往往都能够进一步激发我们的味蕾。不仅吃起来特别美味，而且还越吃越开胃。因此，在夏季可以制作这样的一道小菜，当作平时餐桌的点缀，吃起来会瞬间让自己有了胃口。

我们用到的材料有鸡爪，陈醋，柠檬盐，白糖，生姜，小米，辣蒜末，尖椒，香菜，生抽，老抽，芝麻油。虽然用的调味料比较多，但整体会拥有很不错的口感，在鸡爪的选择过程中，我们可以去挑选去骨类型的鸡爪或者是带骨头的，都能够达到很好的效果，整体上带来的风味比较不错。如果有条件的话可以买无骨类型的，这样吃起来会更爽。

先对鸡爪进行一定的处理，最好先把它改刀，从中部切开，这样一来不仅会方便，而且也能够达到更入味儿的效果。如果不切的话，可能需要我们腌制更长的时间才能入味。与此同时，也要把指甲去掉，处理好之后我们要进一步去对其进行清洗，然后在锅中倒入一些水，再把鸡爪放入其中，加入适量的料酒生姜。通过焯水之后便可以捞出，在这里要把鸡爪煮熟，毕竟这也是一道凉菜，所以之后会直接对其进行调味。

鸡爪煮好之后，我们直接将其捞出，进一步用凉水进行清理。如果想要打造出更加好的口感，我们可以把鸡爪放入冰水当中泡上一会，这样吃起来会更加清爽，而且肉质也会变得很紧实。接着，我们再把柠檬切成片，辣椒剁碎，其他的调料也要切碎，然后将所有的调料都放入碗中，搅拌均匀。柠檬的量要根据自己的口味来进行决定，放了太多的话，很有可能会特别酸，所以我们要注意这一方面的用量把控。

鸡爪泡好之后，我们直接将其捞出放入已经盛好调料的大碗当中，然后继续进行搅拌。为了能够让鸡爪进一步的入味，所以我们应该请继续腌制，差不多腌制一个小时左右就能够让鸡爪变得更加入味，而我们也应该采用合理的方式去对其进行处理。在腌制的过程中，可以尝一下味道。如果有些淡的话，可以再稍微放一些盐，但千万不能咸了。我们主要打造的是酸辣的口味，能够拥有这种口味之后，才能拥有更好的表现。

在这样的一道菜肴当中，的确给我们带来了很丰富的口感，而且整体的制作效果也会很不错。经过了这样的处理之后，鸡爪也会变得非常美味，我们也能感受得到，这种凉拌的鸡爪类型要比卤鸡爪拥有更好的口感，所以我们在这制作过程中应该有所把控，让自己制作出来的效果能够得到进一步的升华。要注意的是，鸡爪在焯水的过程中一定要煮熟，而且在煮熟以后我们直接过冰水，打造出更加紧实的肉质，所以为了能够拥有很好的口感，这些方面的小技巧还是需要去掌握的。
