腌制酱咸鸡腿如何制作
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鸡腿5个
【调料】黄酒7瓷勺，生抽5瓷勺，老抽3瓷勺，花椒1把，干辣椒1把，桂皮1块，香叶3片，冰糖1小把
【烹饪难度】低
【烹饪时间】30分钟
做法：
1.将鸡腿洗净，如果你买的是冷冻鸡腿的话，先泡在热水里解冻，然后彻底洗干净。
（注意：这一步一定要将鸡腿洗干净，因为我们省去了焯水这一步，焯水的目的，就是为了去除血水和脏东西，我们提前用热水泡，既能解冻，也代替了焯水这一步，更加省时省力。）
2.洗净的鸡腿放入铸铁锅中，然后放入黄酒7瓷勺，生抽5瓷勺，老抽3瓷勺，花椒1把，干辣椒1把，桂皮1块，香叶3片。勺子就是下面这种很常见的小汤勺。（注意：要用密封性很好的锅来做这道菜，并且黄酒，生抽，老抽的比例不要轻易更改，具体原因后文会讲到。）
冰糖1小把。
3.全部材料都放入锅里后，盖上锅盖，开小火，慢慢焖煮。（注意：一定要全程用小火，不要担心鸡腿不熟，小火焖，才能使肉质鲜嫩。）
4.大概10分钟以后，打开锅盖，把鸡腿翻个面，把酱汁往鸡腿上裹一裹。然后盖上盖子，继续焖煮10分钟。酱汁都差不多收干了，关火，继续焖10分钟。（注意：中途一定要记得将鸡腿翻个面，让鸡腿受热均匀，在酱汁里面裹一裹，让鸡腿入味更多也更加均匀。继续焖煮到最后几分钟的时候，要注意不要酱汁不要完全收干了，否则就会糊掉，鸡腿就没法吃了，这里给的时间只是个大概的参考，要根据自己的量适当延长或缩短。所以最后几分钟我都守在锅前）
