糖醋茄子怎么做？
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发布时间：2022-04-20 21:43
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热心网友
时间：2024-02-21 07:58
随着深秋的来临，家家户户餐桌上的美食，都有了一番新的景象，夏日清淡凉拌类菜品都退出了餐桌，换来的是酸辣爽口的酸菜鱼，香嫩入味的土豆炖肉，唇齿留香的油炸食品等等。没错，我家也一样，虽然知道油炸对胃不是特别好，酸辣刺激胃肠道，但在这个凉爽的季节，不贴秋膘固然是不习惯的。
糖醋茄子
贴秋膘，也不是必须大鱼大肉，糖醋茄子这道菜，就是我家每年秋天必吃的一道菜，酸甜可口，外酥里嫩，是女人孩子甚至男人都不愿放过的一道美食。糖醋茄子，据说最早流行于南方，属于甜口类美食，后列入川菜菜系，如今是街闻巷知的一道菜，只不过说到它的做法，各有特色，不同地区加入不同地区的烹饪特色，没有绝对的标准。
最近追《中餐厅》第四季，看到张亮做糖醋茄子的做法，不禁眼前一亮，这可是我从未见过的做法，从配菜到烹饪，都显得更符合孩子的口感。于是没忍住复刻了一份，果然没失望，一家三口都爱吃，《中餐厅》张亮同款糖醋茄子，被我家迷上了，已经连吃3天了，你要试试吗？下面把张亮制作糖醋茄子的详细做法分享给大家，一起来看看怎么做吧，学会了做给孩子吃。
【所需食材】
圆茄子一个，鸡蛋一个，土豆半个，葱蒜、食用油、食盐、生抽、醋、白糖、玉米淀粉、鸡精适量。
【具体做法步骤】
1、准备食材，土豆洗干净去皮改刀大约1公分左右的片后切小块备用，大约比放糖块小一点即可。之后起锅加入适量的清水，大火烧开，下入切好的土豆丁下锅大火煮3-5分钟，至土豆块七八分熟出锅捞出备用。（具体根据自己切丁的大小来确定煮的时间）
2、茄子洗干净切掉蒂后，去皮切片，之后打入一个鸡蛋，倒入适量的淀粉，一起抓拌均匀，至茄子都均匀的裹上淀粉，之后静置一会待用。
3、炒锅烧热，加入稍微多一点的食用油，大火烧至12分热，之后把茄子一片片下锅，转中大火炸至底面焦脆，之后翻面炸至另一面焦脆焦黄，即可沥油出锅。
4、炸茄子的锅留出底油，大火烧热，之后下葱蒜末炒香，下入土豆丁炒出香味。
5、接下来下入茄子，继续翻炒一分钟，下入白糖、醋和生抽调味，翻炒至入味均匀，最后撒上鸡精调味均匀就可以关火了。（糖和醋的量可以根据自己的喜好添加，喜欢偏甜就多加糖，喜欢偏酸就多加醋，喜欢甜咸的也可以加入少许的食盐调味，出锅装盘，撒上小香葱末装饰即可享用）
以上就是复刻《中餐厅》张亮制作的糖醋茄子，你吃过这种做法的糖醋茄子吗？我们在这之前是第一次吃，一吃就爱上了，这样做搭配土豆，避免了油腻，调整了口感，搭配了摆盘，你一定要试一试哦。感谢你的阅读。
热心网友
时间：2024-02-21 07:58
首先，我们将茄子切成滚刀块，放入油锅，当中炸，至两面金黄捞出，然后再起锅烧油，放入糖醋，加入适量的盐，再把茄子放入其中，大火翻炒，5分钟左右即可出锅时撒入蒜末，味道更好。
热心网友
时间：2024-02-21 07:59
糖醋茄子的做法很简单。准备新鲜的茄子，锅中的油锅热了之后下锅，大火翻炒之后加入白糖、陈醋，然后继续翻炒几分钟，起锅即可。
