水煮巴沙鱼怎么做如何做好吃
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1、巴沙鱼片大片，可以适当厚点，因为巴沙鱼无法片出薄片。连片切，也就是俗称蝴蝶片，第一刀不切到底，第二刀切断。 切好的巴沙鱼放入水中，在水中加入生粉、白胡椒粉、料酒、盐。
2、用筷子混合均匀。
3、水中放盐，沸腾后放豆芽。
4、捞出放在碗底。
5、热油，放入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒，炒香。
6、加入水、适量盐、鸡精、白糖。
7、水沸腾以后放入鱼片，一次放2-3片。
8、在放入锅中水再次沸腾，鱼肉全部变白即可捞出，鱼在水中时间不超过20秒，不过也要根据你家的水、火来定时间。
9、捞出的鱼放在豆芽上。
10、锅中煮鱼的汤，过滤在鱼上面。
11、把干辣椒和蒜蓉、葱花放在鱼上，热锅烧油，油冒烟以后淋在辣椒上，即成。
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食材明细
主料
巴沙鱼400克
水白菜0.5颗
辅料菜籽油0.5汤匙
红薯粉2茶匙
料酒2茶匙
豆瓣酱2茶匙
胡椒粉1茶匙
鸡精1茶匙
盐0.5茶匙
味精0.5茶匙
老姜20克
干海椒50克
花椒10克
小葱4颗
红椒2颗
麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
水煮巴沙鱼的做法步骤
1
冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；
2
放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；
3
拌均匀，净置十分钟左右。
4
水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。
5
干海椒剪颗，备花椒。
6
锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；
7
加水、放入白菜；
8
大火煮断生；
9
夹入汤盆；
10
小火，放入鱼片；
11
中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；
12
洒红椒圈和葱段。
13
叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；
14
淋入汤盆中，洒白芝麻即可。
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教你水煮巴沙鱼的做法，无刺不腥，口感嫩滑，几分钟就能做好
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腌制十分钟，起锅炒香豆瓣酱下水放金针菇和巴沙鱼
