饭怎么做好吃,肉末茄子煲仔饭的家常做法
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主料
茄子
适量
肉末
适量
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
绵白糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
大蒜
适量
大葱
适量
干辣椒
适量
步骤
1.食材准备
2.肉末加入胡椒粉，生抽，料酒腌制一会
3.葱蒜切末，干辣椒剪成小段
4.茄子切小块，撒干淀粉，晃一晃，茄子均匀沾裹淀粉即可
5.开油锅加热（这是炸茄子用的）
6.炒锅，热锅冷油，下入豆瓣
7.小火炒出红油
8.下入肉末，炒散
9.肉末变色将熟时下入葱蒜末翻炒
10.下入干辣椒段翻炒
11.油锅7成热下入茄子
12.变色成熟后捞出沥油，因为有少许淀粉包裹，又是高温油炸，茄子的油份不是很多
13.茄子倒入炒锅
14.加入盐，糖，生抽，蚝油翻炒
15.加入水淀粉
16.芡汁收紧即可
17.砂锅底抹少许油
18.泡过的米入锅底
19.加水，水量不宜过多，刚刚没过米即可
20.加盖，大火烧开
21.水分将干时转小火
22.用筷子将米饭拨散
23.沿锅边滴入少许油
24.将肉末茄子放入砂锅
25.旁边打入鸡蛋，撒入葱花
26.小火5分钟加盖焖制
27.5分钟后关火，继续焖制10分钟
28.成品出锅
