怎么做麻辣香锅?

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1、准备好新鲜的猪骨头,用水冲洗一下骨头上的血水。

2、锅里加入水大火烧开,把猪骨头放进去,在放入一些料酒,去焯一下水,水滚后锅里会有一些浮沫,把浮沫撇出来,然后关火,把骨头就放在锅里备用。

3、下面我们就来做高汤,锅里加入水,把猪骨头放进去,大火烧开水后,转换成小火,把生姜片放入锅里,熬高汤的时间比较久,大概要2-3个小时,熬汤的期间锅里浮出的沫要不段的撇出。

4 、把蒜去皮用刀拍碎,姜切成片,葱切成段,其它的配料准备好备用。

5、准备做火锅的底料,把火锅的火调大一点,锅里倒入食用油,把切好的生姜,蒜,葱段,爆炒,在放入花椒一起翻炒均匀。

6、这时火侯可以调小一点,再加入辣椒面,豆鼓,豆瓣酱放进锅里,翻炒均匀。

7、锅里的大料炒出香味后,加入熬好的高汤,加入盐,干辣椒,冰糖,黄酒,炒均匀,用中火煮开汤,锅滚了以后撇去锅上面的一些油沫。

8、在把熬高汤锅里的猪骨头捞出来放进火锅里一起煮20-30分钟,时间到后就可以改为小火了,不要关火,一直用小火沸腾着。

9、接下来我们就来准备配菜了,先把猪脑花用清水泡一下血水,去除脑花上面的血膜,然后捞出来控干水,放在盘里,准备食用。

10、黄鳝宰杀好,清除内脏后清洗干净,然后用刀剁成段,放在盘里,准备食用。

11、牛百叶清洗干净,最好用热水烫一下捞出来控干水份,切成块,放在盘里,准备食用。

12、羊肉洗干净,切成羊肉片,放在盘里,准备食用。

13、牛肉丸和鱼肉丸用水冲一下,放在盘里,备用。

14、 鸭血用水冲洗一下切成块或薄片,备用。

15、 把香菇用水泡开,用刀切成片,莲藕洗干净切成薄片,土豆去皮洗干净切成薄片,黄豆芽去除根洗干净,黄喉也切成薄片,生菜去掉根部洗干净,香菜去掉根洗干净。

16、把洗好的青菜你可以把它们分别找盘子装好,也可以找一个大一点的蓝子一样一样的放在一起。

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1、原料:鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。

2、将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片,清洗干净,然后用热水焯熟,沥干水分,装盘备用。

3、将青菜清洗干净,沥干水分,装盆备用。

4、锅里稍微多放点油,油热后放入干红辣椒和葱姜蒜爆香。

5、出香味后放入适量的酷克壹佰麻辣香锅调料。

6、期间用小火或者中火,防止糊锅,翻炒均匀,出香味。

7、放入焯好的荤菜,翻炒均匀。

8、放入青菜,不断地翻炒,过程中如果快要糊锅,可适当滴入少许清水。

9、不断翻炒,直至蔬菜炒熟,可根据自己口味决定是否需要加盐。我没有加,因为感觉调料的咸淡正好。

10、炒熟后,装盘盛出即可。香喷喷的麻辣香锅就做好了。

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麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点,口味多样化,多种食材可任意搭配
主料:明虾、鱿鱼、鸡中翅、莲藕、大白菜、金针菇、豆干、莴笋、
芹菜、午餐肉、土豆、西兰菜、
注:可根据自己喜好选择进行其他搭配。
主料还有:火腿肠,娃娃菜,黑木耳,甜不辣,牛丸,豆腐等等
大蒜、花椒、大葱、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、
白糖、老抽、陈醋、香油、生姜、干红椒、植物油、豆瓣酱、
香锅料(火锅料)白胡椒、
1、主料进行洗净、切片处理,其中肉类(鸡中翅、鱿鱼)进行表面划刀、腌制。
2、清水烧开,将素菜类主料进行焯水处理,捞出待用;其肉类主料则另起油锅烧热,将肉类炸至金*,捞出待用。
3、锅中加入食用油烧热,放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料,后再加入香锅料、辣椒一类,炒匀。
4、加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后,倒入肉菜主料及素菜类主料,淋上香油,即可。
1、素菜类先洗后切,以免营养流失。
2、加盐时候注意量度、以防香锅量量度过多,制出成品后味道咸重;香锅料需要选择香辣味,用量不宜过多,否则会夺去食材本身的味道。
3、素菜类焯水时,需区分难易熟的素菜,并先后进行处理,以免部分素菜焯水后未熟或熟烂

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莲藕,香菜,鸭血,丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉,芝麻
【调料】:花椒,麻椒,干辣椒,盐,葱,姜,豆瓣酱,火锅底料
【具*作步骤】:
1、首先我们准备我们喜欢的食材:莲藕,香菜,鸭血,火锅丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉

2、先将宽粉用热水泡软

3、下面处理配菜,将莲藕削皮,然后在切成片,香菇切成片,上海青掰开备用,金针菇去根,掰成小朵,午餐肉切成片,切点洋葱丝,将鸭血切成片,西蓝花掰成小朵

4、然后切点葱姜蒜,再切点干辣椒,再准备点麻椒,花椒

5、锅中烧水,少放点盐增加底味,先将这个丸子煮一下,丸子快熟的时候放入午餐肉,将午餐肉也煮一下,放入血块,煮熟之后捞出来,

6、然后放入莲藕,香菇,先将莲藕香菇煮一下,煮两三分钟,放入西蓝花,西蓝花煮半分钟,放金针菇和上海青,给它烫一下就可以了,然后将菜都捞出来,然后下入宽粉,宽粉煮好后捞出来过一遍凉水,

7、锅中倒入油,油热后放姜蒜,干辣椒和花椒,炒香后放一勺豆瓣酱,放火锅底料,将火锅底料炒化,放入丸子,先翻炒一下

8、然后倒入配菜,给它翻炒均匀,放入粉条,翻炒入味,最后放入洋葱,香菜,再撒点熟芝麻,这样翻炒均匀就可以出锅

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