虾酱炒豆腐起泡泡的诀窍都有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-24 15:10

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热心网友 时间：2023-10-18 07:16

在生活中有非常多的美味食物，满足着人的味蕾。不少人喜欢吃虾酱炒豆腐，虾酱炒豆腐是一道营养丰富的美食，它的味道也十分诱人。虾酱炒豆腐香甜可口，还含有较高的蛋白质以及丰富的维生素。经常吃虾酱炒豆腐对身体有好处，能够缓解身体衰老，提高免疫力。这道菜的制作方法也很简单，在制作这道菜时，要将豆腐焯水，这样可以去除豆腐的豆腥味儿。

首先要准备好制作虾酱，炒豆腐的食材需要北豆腐，虾酱，韭菜，食盐，花椒，蒜，植物油等。将豆腐切成方块，将锅中加入冷水，再将豆腐放入锅中。将大火打开让豆腐和清水一起加热，等到水温达到九十度时再转小火加热。等到豆腐往上漂浮的时候，就可以用手捏一下，看看豆腐是否已经牢固，再将豆腐以及煮豆腐的水盛入碗中备用。

锅清洗干净之后放入灶上面，开大火将锅烧热，锅烧热之后倒入植物油再放入虾酱。倒入适当的花椒水，花椒水的做法也很简单，将花椒放入碗中倒入开水浸泡一下，花椒变色之后将花椒捞出。倒入花椒水之后可以等待片刻，要让虾酱充分的被花椒水给稀释掉。将豆腐控水之后在放入虾酱里面，用铲子不停的翻炒，让每一块豆腐都沾上虾酱。

然后将韭菜切成段状，大蒜切成薄片，将韭菜和大蒜放入锅中翻炒一下就可以出锅。虾酱炒豆腐起泡泡的诀窍在于焯水的时候，豆腐是和水一起放入锅中同时加热的，这样豆腐在制作的时候就不会容易碎，豆腐的中心也会出现起泡泡的现象。将豆腐焯完水之后用煮豆腐水浸泡片刻，就可以让豆腐在制作的时候更加松散，不会粘在一起。

热心网友 时间：2023-10-18 07:16

烹饪技巧1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味；2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞；3、且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞；4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起；5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味；6、虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。营养功效　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。考生吃点豆腐可以提高记忆力，使精神更集中。

热心网友 时间：2023-10-18 07:17

虾酱炒豆腐先将豆腐放盐水中浸泡10分钟，然后捞起来切方块。然后炒锅烧水，水开后把豆腐放入焯2分钟，后捞起来。将香葱切段，红椒切块，炒锅放油，把葱头、椒块煸香，加入虾酱，再炒匀，倒入豆腐不停晃动炒锅，让豆腐均匀沾上虾酱即可。

热心网友 时间：2023-10-18 07:17

先将豆腐切成非常小的一块，然后在里面加入葱花和山椒，最后再放在油锅里面进行翻炒，这个时候再加入适量的水熬制一段时间，这个时候就能够制作出有泡泡的豆腐。