关东煮嘌呤高吗
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发布时间：2022-04-24 15:08
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热心网友
时间：2023-10-18 04:01
飘零高
人们热爱的关东煮，为什么久煮不烂也不沉，是因为添加了剂品吗？
关东煮一直是街头热卖的美食，它那软糯的口感和美味的汤头总是让好吃的人们欲罢不能，但关东煮怎么煮都煮不烂，也又不会沉下去，究竟是什么原因呢？
记者走到了街头，随机选取了几家关东煮进行调查。一位商家透露关东煮久煮不烂也不下沉，并不是什么稀奇事，只要掌握了火候，几乎人人都可以做到。
但是记者在另一个商家那里得到了一个截然不同的答案。与之前那位商家不同，这位老板认为肉丸儿煮不烂也不下沉，是因为选用的产品质量好。
经过调查记者得知，原来关东煮里面的肉丸，都会添加一直叫“高弹素”的东西。记者查阅相关相关资料得知，实际上高弹素的主要成分就是磷酸盐，是一种肉质改良剂。
它能够增加肉丸的韧性，使其口感更好，但是让人感到疑惑的是这种增加肉质弹性的添加剂，与肉丸久煮不烂也不下沉真的会有联系吗？
为了验证这一说法，记者找到了食品科学院的贾教授，准备请他做一个实验。贾教授准备现场做两份鱼丸，一份只添加少许淀粉，而另一份中则会加入高弹素，除此之外，记者还在市场上购买了一些成品鱼丸。那么经过高温蒸煮，这三份鱼丸是否会产生区别呢？
经过试验三份鱼丸在煮的过程中没有什么不同，这说明鱼丸跟高弹素是没有多大关系的。实际上关东煮里的肉丸久煮不沉，是一个再简单不过的物理知识。当这些肉丸被加热至煮熟后，它们内部的气体和肉质就会同时膨胀，浮力就会增加，所以它们便会浮到水面上来
热心网友
时间：2023-10-18 04:01
关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮，读作olen。后来流传到，在进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、、东南亚特别流行。[1]
可以用来佐饭，也可以作小吃。有说关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮就得以发扬光大了。 跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。
黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到！
通常材料包括煮鸡蛋、白萝卜、蒟蒻、竹鱼板（也叫狮子狗鱼蛋，竹轮、chikuwa）等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃吃。 关东煮是一种来自于日本关东的风味烧煮，地道的关东煮主要原料是各种海鲜肉糜、新鲜蔬菜等，加上特殊加工，形成各种各样的外形和口味，最后串上竹签而成，烧煮的汤料使用猪大骨、目鱼加上特殊的配料熬煮，它集美观、可口、鲜美、方便等各优点于一体 地道的关东煮，设备、汤、料、酱都很重要。有专门的关东煮炉子，制作精良，有 4格、 6格、 9格不等，还有关东煮台车、关东煮竹签、关东煮粉、关东煮酱等，这些东西在广东佛山、上海等地都能采购得到。而特别造型的关东煮食品除了订购外，也可以自己模仿。关东煮的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色，比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃，如果沾上特调的酱料，顾客就有了更多的选择。林先生说“ 7－11的关东煮就很有名，汤料极为鲜美，加上严格的卫生管理，已经流行很多年了，在东南亚的影响都不小。因为方便、可口，而且价格容易普及：一串一块钱左右。
