羊蝎子汤怎么做的。
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主料
羊蝎子1250克 葱1根
姜5-6大片
辅料
花椒40粒左右 草果1颗
大料2个 干辣椒2根
枸杞10粒 甜面酱1袋
黄酒5大匙 酱油2大匙
冰糖1小匙
浓汤羊蝎子的做法步骤
1. 买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。
回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。
2. 把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
3. 开锅后撇掉汤里的血沫子。
4. 撇到汤清。
5. 为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。
6. 往锅中倒入葱、姜、料包。
7. 将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。
注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。
家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。
最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。
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用料
主料
羊蝎子1块
辅料
金针菇
适量
油菜
适量
生菜
适量
香菜
适量
枣(干)
适量
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
料酒
适量
白芷
适量
甘草
适量
枸杞
适量
香叶
适量
陈皮
适量
山楂
适量
水
适量
胡椒粉
适量
羊蝎子汤的做法
1.将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用
2.将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过
3.一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味
4.将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤）
健康小常识
高血压病人不适合吃羊蝎子
营养功效
1、羊蝎子可是羊肉中的精品---其“肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高”。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气、益肾补虚、健脑益智、强身壮体之特效。”
2、羊蝎子有“补钙之王”的美誉。因羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
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用料
主料
羊蝎子1块
辅料
金针菇
适量
油菜
适量
生菜
适量
香菜
适量
枣(干)
适量
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
料酒
适量
白芷
适量
甘草
适量
枸杞
适量
香叶
适量
陈皮
适量
山楂
适量
水
适量
胡椒粉
适量
羊蝎子汤的做法
1.将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用
2.将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过
3.一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味
4.将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤）
