磨刀有什么技术要点吗?
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发布时间：2022-04-24 13:52
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热心网友
时间：2022-05-06 15:33
家里的菜刀钝了需要进行打磨，使其重新焕发光彩。但是如果长期打磨不当，容易使刀具损坏，甚至变形。工欲善其事必先利其器。做菜之前，就需要一把锋利的刀把菜切好。
磨刀是一门非常需要耐心、时间和技巧的技术活，你从可以把一把好刀磨成一块废铁，经过不断尝试后累积经验，到任何样式的刀到你手里都可以成为一把利如剃刀（有点夸张，美工刀好了）的刀时，那种成就感与满足感是难以言喻的。
下面介绍一下磨刀的正确方法，既能把刀磨得锋利，又能保证刀的使用寿命不受影响。
1）磨刀棒适合临时快速磨刀。
2）磨刀器是近几年市面上出现的，其实质是刮削而不是磨，效果差，锋利度接近粗磨，但保持性更差。适合磨一些刀片较薄的小刀。
3）传统磨刀石也叫油石，从古至今几千年，磨刀用的都是磨刀石，在磨刀之前，一定要挑选一块好的磨刀石。磨刀石宜选择别太粗也别太细的磨刀石，太细的磨刀石磨起来太费力，太粗的磨刀石又容易伤刀口。宜选用一面粗一面细的双面磨刀石，挑选磨刀石粗面这一面以能看到磨刀石粗沙（300目至600目），细面这一面用手指摸起来平整（1000目左右）即可。
推荐使用绿碳化硅或白刚玉油石，其质地柔软，磨削力强，自锐性好，软硬刀具都适用，价格实惠，缺点是消耗大，易凹陷。先粗磨（200#、 400# ），粗磨主要作用是给新刀开刃，或是将有缺口的刀快速磨平。再中磨（ 800#、1000#），中磨的作用是将开刃的刀锋磨快。进一步细磨（ 2000# 、3000#以上 ），细磨的作用是将开刃的刀锋磨得更锋利。
磨刀石使用前，需充分浸泡10分钟以上。磨石面上出现凸起应及时修平。
用磨刀液磨刀时，特别爱锈的刀只能使用油，其他刀具推荐用水，磨后应及时擦干。水中加入少量洗洁精（也可在磨石上涂抹些许牙膏）以增强磨刀石吸附能力，更容易黏刀，可在刀身上形成致密水膜，也便于刀具的清洁。
热心网友
时间：2022-05-06 16:51
没有什么技术要点，你在磨刀石上淋上水，均匀的摩擦刀的两边，时不时的要在刀上淋点水。
热心网友
时间：2022-05-06 18:25
1、准备好磨刀石，铺垫水手防滑，磨刀石上淋水。
2磨刀时要求两脚自然分开或一前一后站稳，*略向前倾，收腹，重心前移，一手持刀柄，一手按住刀身，目视刀身。
