发布网友
共6个回答
热心网友
茄子韭菜饺子具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:茄子 500g、鸡蛋 5个、韭菜 230g、花生油 适量、盐 适量、十三香 适量、姜 适量、葱 150g。
1、第一步茄子去皮切碎,放盐抓匀,去掉水分。
2、然后使用菜刀把姜切末,放入茄子里。
3、韭菜切碎。
4、锅内放油加热,放入茄子和姜末,炒熟盛出。
5、锅内放油加热,放入蛋液炒凝固,铲碎。
6、放入茄子,韭菜,葱、盐、十三香趁热倒入锅中,拌匀。
7、用饺子皮包上馅料,下锅煮熟。
8、盛出,完成。
热心网友
茄子韭菜饺子
【需要食材】:茄子适量、韭菜少许、肉馅500克、小葱1根、生抽适量、老抽半勺、油适量、蚝油2勺、味精1勺、盐适量、饺子皮适量
1、 将茄子洗净去掉根部,然后将其擦成丝状。擦好之后放到稍大的盆中,里面加少量的盐,揉匀静置一会儿,杀出里面的水分。
2、 杀出水分之后挤干,剁碎放在一边备用。
3、 韭菜清洗干净,因为根部会有很多泥土,所以要反复多洗几遍。洗好之后控水切碎。
4、 将韭菜倒入茄子碎中,加入肉馅,接着放生抽、老抽、油、盐和鸡精,顺着一个方向去搅,直至上劲的状态,这样就得到一碗鲜香的馅料了。
接拌馅,一般这样的做法比较适用于和肉馅一起做的馅料。如果是做素馅,我喜欢把攥干水分的茄子放在加了少许油的锅中先炒制一下,在放茄子前需要用蒜末爆香,加上一颗八角,这样炒出的茄子味道相当好吃。茄子炒好后和炒鸡蛋一起搅拌时再加入2勺黄豆酱,独特的酱香味也是和别人拌的饺子馅不同的地方。
热心网友
一定不要放,茄子切丁放凉水里过一下,攥干水分,再和和好的肉馅和一起,非常好
热心网友
凉拌韭菜的做法凉拌韭菜做法和步骤1韭菜择好,洗净,切成均匀小段。
准备一锅开水,先下韭菜根,再下韭菜叶,可放少许盐,时间不宜过长。
把焯好的韭菜捞出,放入冷水中浸泡,再捞出,沥干水分。(开水中放盐,和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)
焯好的韭菜放入盘子中,放点蒜片,加2勺糖,少量酱油,适量盐
锅中倒油烧热,放入干红辣椒段爆香,再加入蒜片翻炒。
把炸好的辣椒油,直接淋在韭菜上,搅拌均匀,即可。
热心网友
食材
食谱热量:1630.5(大卡)
主料
茄子适量
鸡蛋适量
初步处理
1
将茄子洗净,削皮,切碎后加盐用手握茄泥去除其中的水分。
2
将洗好的姜切成碎末,加到处理好了的茄泥中
3
韭菜洗好,切碎。将所有的原料都放在旁边准备好,开始茄子韭菜饺子的馅料制作。
END
馅料制作
在锅中加适量的油,等油热了就把茄子放在锅里用小火炒,主要是将茄子中的水分再次去除。炒几分钟后就可以起锅。
炒完茄子后,继续炒韭菜,你也可以继续炒你想加入的其他主料,如鸡蛋或者是肉末。炒这些主料时要加适量的盐入味。
最后,将所有的主料加到锅里炒,要用锅铲将这些主料都混匀。炒制过程中,加入一些佐料如十三香等,加你喜欢的佐料就行。
加完佐料炒制入味之后,就可以出锅了。
END
最后
佐料出锅后,等待小会等馅料冷却后就可以用这些馅料和饺子皮包饺子。把包好的饺子煮出锅就可以吃到美味的茄子韭菜馅饺子。
热心网友
先把茄子切成厚片,大约1厘米,用油煎七、八成熟,在剁碎,用器皿成好待用;把五花肉剁碎,用酱油、盐、五香粉、味精、花椒油、香油等搅拌均匀,再放入剁好的茄子,进行搅拌即可。再擀薄皮捏成饺子即成。这样做法大家可以试试,很香的。