茄子加韭菜馅饺子的做法
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热心网友
茄子韭菜饺子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：茄子 500g、鸡蛋 5个、韭菜 230g、花生油 适量、盐 适量、十三香 适量、姜 适量、葱 150g。
1、第一步茄子去皮切碎，放盐抓匀，去掉水分。
2、然后使用菜刀把姜切末，放入茄子里。
3、韭菜切碎。
4、锅内放油加热，放入茄子和姜末，炒熟盛出。
5、锅内放油加热，放入蛋液炒凝固，铲碎。
6、放入茄子，韭菜，葱、盐、十三香趁热倒入锅中，拌匀。
7、用饺子皮包上馅料，下锅煮熟。
8、盛出，完成。
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茄子韭菜饺子
【需要食材】：茄子适量、韭菜少许、肉馅500克、小葱1根、生抽适量、老抽半勺、油适量、蚝油2勺、味精1勺、盐适量、饺子皮适量
1、 将茄子洗净去掉根部，然后将其擦成丝状。擦好之后放到稍大的盆中，里面加少量的盐，揉匀静置一会儿，杀出里面的水分。
2、 杀出水分之后挤干，剁碎放在一边备用。
3、 韭菜清洗干净，因为根部会有很多泥土，所以要反复多洗几遍。洗好之后控水切碎。
4、 将韭菜倒入茄子碎中，加入肉馅，接着放生抽、老抽、油、盐和鸡精，顺着一个方向去搅，直至上劲的状态，这样就得到一碗鲜香的馅料了。
接拌馅，一般这样的做法比较适用于和肉馅一起做的馅料。如果是做素馅，我喜欢把攥干水分的茄子放在加了少许油的锅中先炒制一下，在放茄子前需要用蒜末爆香，加上一颗八角，这样炒出的茄子味道相当好吃。茄子炒好后和炒鸡蛋一起搅拌时再加入2勺黄豆酱，独特的酱香味也是和别人拌的饺子馅不同的地方。
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一定不要放，茄子切丁放凉水里过一下，攥干水分，再和和好的肉馅和一起，非常好
热心网友
凉拌韭菜的做法凉拌韭菜做法和步骤1韭菜择好，洗净，切成均匀小段。
准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长。
把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分。（开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿）
焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐
锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。
把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可。
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食材
食谱热量：1630.5(大卡)
主料
茄子适量
鸡蛋适量
初步处理
1
将茄子洗净，削皮，切碎后加盐用手握茄泥去除其中的水分。
2
将洗好的姜切成碎末，加到处理好了的茄泥中
3
韭菜洗好，切碎。将所有的原料都放在旁边准备好，开始茄子韭菜饺子的馅料制作。
END
馅料制作
在锅中加适量的油，等油热了就把茄子放在锅里用小火炒，主要是将茄子中的水分再次去除。炒几分钟后就可以起锅。
炒完茄子后，继续炒韭菜，你也可以继续炒你想加入的其他主料，如鸡蛋或者是肉末。炒这些主料时要加适量的盐入味。
最后，将所有的主料加到锅里炒，要用锅铲将这些主料都混匀。炒制过程中，加入一些佐料如十三香等，加你喜欢的佐料就行。
加完佐料炒制入味之后，就可以出锅了。
END
最后
佐料出锅后，等待小会等馅料冷却后就可以用这些馅料和饺子皮包饺子。把包好的饺子煮出锅就可以吃到美味的茄子韭菜馅饺子。
热心网友
先把茄子切成厚片，大约1厘米，用油煎七、八成熟，在剁碎，用器皿成好待用；把五花肉剁碎，用酱油、盐、五香粉、味精、花椒油、香油等搅拌均匀，再放入剁好的茄子，进行搅拌即可。再擀薄皮捏成饺子即成。这样做法大家可以试试，很香的。
