红烧黑鱼做法?
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制作材料
黑鱼 料酒 豉油 面粉 葱、姜、辣椒、花
制作红烧黑鱼所需的材料
制作红烧黑鱼所需的材料(20张)椒、八角
编辑本段制作步骤
准备工作
1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火
红烧黑鱼成品
红烧黑鱼成品(20张)慢煎
4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成*时（红色箭头处）
5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再
6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面
7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开
3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会
4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可
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准备工作 1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时 2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉 3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎 4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成*时（红色箭头处） 5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再 6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面 7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角做法 1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角 2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开 3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会 4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可
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付费内容限时免费查看回答1.乌鱼剁块，洗净，加入淀粉，食盐，料酒，花椒油腌制一会。2准备辅料，待会好用。3把鱼煎制一下控油，备用4 热锅上油，放入一点豆瓣酱，加入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱和香菇小炒片刻，加入适量老抽，水，放入鱼块大火焖制5-8分钟5大火收汁装盘加入适量葱花做点缀，就完成了。
希望可以帮助到您哦
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前期处理：去麟、腮，洗干净。切成小块。加入料酒，少许酱油淹半小时左右。
入热油煎至变色，加半碗水（看鱼的大小，没过鱼），盖上锅盖烧至沸腾，加酱油，糖，一两滴醋，胡椒以及十三香之类的调料看个人喜好。加香菜。盖锅盖（留出气的，别全盖上），至收汁。加盐和鸡精出锅。
黑鱼的肉质不是那么细腻，不建议红烧，不易入味。要烧的话最好切小段，中间记得翻锅。
楼主加油，有什么别的问题欢迎追问，祝成功！
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黑鱼刮鳞剔鳃去内脏，洗净。锅加少许油，油热后放鱼两面煎一下。滴料酒，加老抽，少许水。焖至汁收，加盐。即成。
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家庭的做法；把鱼宰杀以后分成两段用一点盐腌制一下，然后锅里放一点油，把鱼煎一下，放一勺陈醋，可以去腥提鲜，煎好后放汤最好是汤没过鱼，然后可以调味，盐·味精·糖黄酒就可以了。
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首先把黑鱼清理干净，然后准备葱姜蒜花椒，把油烧热先炸鱼，把鱼捞出，放入葱姜蒜，花椒，然后放鱼，放酱油，糖，水没过鱼，烧开后放入料酒，汤收汁，就做好了
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黑鱼宰杀干净后切两指宽的，鱼头劈开就行，用料酒，食盐，腌制10分钟，起锅倒入食用油，待油热后将黑鱼炸至金*，家里不用油炸，浪费，可以用少量的油煎至金*，鱼煎好后，留底油，放入花椒，两片香叶，一点大料，因为大料，犯甜，微变色后放入葱(正根切片)姜（切片）蒜（刀拍一下容易出味）干辣椒，面酱少许，白糖少许，番茄酱一点点，酱油少许，老醋，料酒，开锅后放入煎好的黑鱼，大火烧开，改至中火，鱼腌制和炸过，现在主要是入味的时候，待鱼熟后把鱼汁稍微靠一会，味道更浓，红烧黑鱼就OK了，我在家就这么做，味道很地道，厨师教的
