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制作材料
黑鱼 料酒 豉油 面粉 葱、姜、辣椒、花
制作红烧黑鱼所需的材料
制作红烧黑鱼所需的材料(20张)椒、八角
编辑本段制作步骤
准备工作
1.腌:黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2.包裹:腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
3.煎:煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火
红烧黑鱼成品
红烧黑鱼成品(20张)慢煎
4.油温就将鱼块小心的放入,然后就不要在动它了,等到鱼块底部煎成*时(红色箭头处)
5.用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再
6.煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面
7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开
3.放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会
4.烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可
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准备工作 1.腌:黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时 2.包裹:腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉 3.煎:煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎 4.油温就将鱼块小心的放入,然后就不要在动它了,等到鱼块底部煎成*时(红色箭头处) 5.用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再 6.煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面 7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角做法 1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角 2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开 3.放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会 4.烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可
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付费内容限时免费查看回答1.乌鱼剁块,洗净,加入淀粉,食盐,料酒,花椒油腌制一会。2准备辅料,待会好用。3把鱼煎制一下控油,备用4 热锅上油,放入一点豆瓣酱,加入葱姜蒜爆香,然后加入洋葱和香菇小炒片刻,加入适量老抽,水,放入鱼块大火焖制5-8分钟5大火收汁装盘加入适量葱花做点缀,就完成了。
希望可以帮助到您哦
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前期处理:去麟、腮,洗干净。切成小块。加入料酒,少许酱油淹半小时左右。
入热油煎至变色,加半碗水(看鱼的大小,没过鱼),盖上锅盖烧至沸腾,加酱油,糖,一两滴醋,胡椒以及十三香之类的调料看个人喜好。加香菜。盖锅盖(留出气的,别全盖上),至收汁。加盐和鸡精出锅。
黑鱼的肉质不是那么细腻,不建议红烧,不易入味。要烧的话最好切小段,中间记得翻锅。
楼主加油,有什么别的问题欢迎追问,祝成功!
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黑鱼刮鳞剔鳃去内脏,洗净。锅加少许油,油热后放鱼两面煎一下。滴料酒,加老抽,少许水。焖至汁收,加盐。即成。
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家庭的做法;把鱼宰杀以后分成两段用一点盐腌制一下,然后锅里放一点油,把鱼煎一下,放一勺陈醋,可以去腥提鲜,煎好后放汤最好是汤没过鱼,然后可以调味,盐·味精·糖黄酒就可以了。
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首先把黑鱼清理干净,然后准备葱姜蒜花椒,把油烧热先炸鱼,把鱼捞出,放入葱姜蒜,花椒,然后放鱼,放酱油,糖,水没过鱼,烧开后放入料酒,汤收汁,就做好了
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黑鱼宰杀干净后切两指宽的,鱼头劈开就行,用料酒,食盐,腌制10分钟,起锅倒入食用油,待油热后将黑鱼炸至金*,家里不用油炸,浪费,可以用少量的油煎至金*,鱼煎好后,留底油,放入花椒,两片香叶,一点大料,因为大料,犯甜,微变色后放入葱(正根切片)姜(切片)蒜(刀拍一下容易出味)干辣椒,面酱少许,白糖少许,番茄酱一点点,酱油少许,老醋,料酒,开锅后放入煎好的黑鱼,大火烧开,改至中火,鱼腌制和炸过,现在主要是入味的时候,待鱼熟后把鱼汁稍微靠一会,味道更浓,红烧黑鱼就OK了,我在家就这么做,味道很地道,厨师教的