麦芽糖在烧烤中怎么用
发布网友
共5个回答
热心网友
在烧烤的时候，用小毛刷粘点麦芽糖，直接刷在食物上，再烤熟即可，没有固定的用量，适量即可，刷上一层。麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高，具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，增加了食品的保湿性，而且更加可口。
麦芽糖是经过麦芽发酵而来的，在平时进行烧烤食物的时候，加上一点它能够起到不错的焦化作用，比方说烧鹅上面的枣红色，就是因为有了它的作用而出现的，一般蔗糖是达不到这样效果的。
扩展资料：
麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油。
麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。
麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。
参考资料来源：百度百科-麦芽糖
热心网友
最好不要用麦芽糖，麦芽糖烧烤容易烤糊。
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。
性状：无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。相对密度1.54。熔点102～103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。
用途：生物培养基。多硫化稳定剂。分析化学比色测定褐色标准。
热心网友
先要在食物上涂些烧烤汁、麦芽糖等佐料，然后再在炭上烧烤。当烤到肉类表面焦黄时，糖类和蛋白质在热的激活作用下发生化学反应，就散发出诱人的芳香气味.
热心网友
首先说明我对怎么烧烤一窍不通，可是作为一个吃的人，想提点建议和自己的想法。假如在熔融状态的时候把要烧烤的东西用麦芽糖包起来，也就是像冰糖葫芦那样子裹上一层，估计好吃，不知道可以可以烤熟的倒是……要不就是把麦芽糖稀释成浆状，作为烧烤的辅料咯。还有是不是可以像腌制东西一样在烤前用麦芽糖浸泡，麦芽糖浸入的滋味很不错的。纯属个人看法，呵呵。
热心网友
先用开水把麦芽糖化开（很少的开水），然后用东西把它搅匀或者捣匀，然后放在盒子里，烧烤的时候用刷子粘在上面就可以了。或者有个更好的方法，就是把麦芽糖粉碎，不过那玩意很难粉碎，即使粉碎了也会重新粘到一起，我听人家说加点淀粉或者面粉拌进去就可以了。
祝你生意兴隆。
