菠萝包的皮怎么做不粘手
发布网友
发布时间：2022-04-24 16:17
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-22 01:41
使用面包机揉面可以不粘手。
菠萝包
食材：
黄油46克、全蛋液10克、水150毫升、菠萝包预拌粉350克。
步骤：
1、取出预拌粉，同时取出黄油软化。
2、面包桶内加入150ml水，倒入面包粉材料和酵母粉。
3、设定揉面。
4、一个程序结束，加入软化的黄油20克，再选一个揉面功能。
5、揉面结束后，可以拉出大片薄膜，收圆放入面包桶内发酵。
6、发酵至2-2.5倍大。
7、制作菠萝皮：碗内放入10克全蛋液，放入软化的黄油26克，搅拌一下，倒入菠萝皮材料。
8、用刮刀混合，再用手捏成团。
9、取出发酵好的面团，分割成6等份，排气滚圆，把菠萝皮面团也分成6等份。
10、取一份菠萝皮面团，用手按压成圆饼状，盖在面包坯上。
11、轻轻把菠萝皮贴紧面包坯，然后用刮板在上面压出菱形花纹。
12、全部做好后摆入烤盘二次发酵。
13、醒发至原来的1.5-2倍大。
14、放入预热好的烤箱中下层，上下火200度，烘烤20分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸。
15、外皮香甜酥脆、内里柔软无比的菠萝包即可。
热心网友
时间：2023-10-22 01:41
用下面的方法制作的菠萝包酥皮不会粘手：
菠萝皮酥皮所需材料：低筋面粉100g、糖粉40g、盐1/4小勺、鸡蛋液2大勺、黄油60g、奶粉1小勺（有就加，没有不加也不影响口感）。
具体步骤：
1、将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀；
2、分次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
3、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合后，倒入过筛过的低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
4、将菠萝皮拌至光滑不粘手即可，案上洒薄粉，把菠萝皮分成8份，揉圆待用；
5、（包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将皮压扁，右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来；继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了，继续捏面团直至菠萝皮包裹住3/4以上的面团；
6、收口向下，菠萝皮包好了，在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹；
7、最后，将划好花纹的菠萝包，进行烤箱的二次发酵。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，175度烤20分钟左右，最后5分钟需要观察下烤箱，要是已经上色了就可以出炉咯！
热心网友
时间：2023-10-22 01:42
用下面的方法制作的菠萝包酥皮不会粘手：
菠萝皮酥皮所需材料：低筋面粉100g、糖粉40g、盐1/4小勺、鸡蛋液2大勺、黄油60g、奶粉1小勺（有就加，没有不加也不影响口感）。
具体步骤：
1、将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀；
2、分次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
3、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合后，倒入过筛过的低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
4、将菠萝皮拌至光滑不粘手即可，案上洒薄粉，把菠萝皮分成8份，揉圆待用；
5、（包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将皮压扁，右手缉伐光和叱古癸汰含咯采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来；继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了，继续捏面团直至菠萝皮包裹住3/4以上的面团；
6、收口向下，菠萝皮包好了，在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹；
7、最后，将划好花纹的菠萝包，进行烤箱的二次发酵。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，175度烤20分钟左右，最后5分钟需要观察下烤箱，要是已经上色了就可以出炉.
热心网友
时间：2023-10-22 01:43
1、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。
2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
3、包菠萝皮的时候，除了按我上面的手法，你也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上。但这样菠萝皮很容易粘在案板上，也容易破。除非你在案板上撒大量干粉，可这样又影响了菠萝皮的酥性。
4、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等。
5、如果你没有做过这款面包，我强烈推荐你试试，这样做出的菠萝包非常好吃，尤其是趁热吃的时候追问问题是就是这么粘手
