椒盐烧饼怎么做
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发布时间：2022-04-24 16:17
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懂视网
时间：2022-09-24 03:22
1、首先制作椒盐酥油。锅烧热倒入植物油，油热以后，加入面粉和花椒粉不断小火翻炒。
2、炒到面粉变色发黄的时候关火。加入盐炒匀。将炒好的椒盐酥油倒入碗里，冷却后备用。
3、将面粉、水、酵母、盐、糖混合揉成一个光滑的面团，将面团放入碗里盖上保鲜膜室温发酵1个小时，直到面团变成原来的两倍大。
4、发酵好的面团，压出空气，使面团重新变小以后，静置15分钟。在大案板上涂抹一层植物油防粘，把面团放在案板上擀开，成为一个非常大的长方形面皮（要擀得尽量大尽量薄）。
5、把椒盐酥油涂抹在面皮上，整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。
6、把面皮从一边向另一边卷起来。慢慢卷，卷紧卷实，成为一个圆形的长条。把卷好的长条切成12小条。
7、每个小条的两头捏死。将小条竖着放在案板上，压成圆饼状。
8、蜂蜜和水混合调匀成为蜂蜜水。在压好的圆饼表面刷一层蜂蜜水。
9、将白芝麻铺在案板上，拿起圆饼，用刷了蜂蜜水的一面压在芝麻上，使它沾满芝麻。
10、把所有的圆饼都沾满芝麻。接着预热利仁电饼铛。上下盘一起预热。
11、打开预热好的电饼铛盖，把烧饼均匀铺在电饼铛盘上（不用刷油），盖上电饼铛盖子，选择“烙馅饼”程序，等时间到，打开电饼铛盖，烧饼就可以出炉了！
12、出炉的烧饼，趁热吃哦。吃不完的烧饼如果凉了，重新放入预热好的电饼铛加热2分钟左右就和刚出炉一样美味了。
懂视网
时间：2022-11-23 01:48
1、用料：
普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉（油酥）5g、面粉（油酥）50g、食用油（油酥）适量、盐（油酥）5g、芝麻适量。
2、做法：
（1）面粉加水和酵母揉成面团，室温发酵至两倍大。
（2）油酥可以趁着发酵的时间提前做好，5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。
（3）锅中加适量的油，烧热后浇到椒盐粉上面。
（4）直到面粉糊化，用小勺搅拌均匀，香喷喷的油酥就做好了。
（5）如果案板够大，直接擀成一个大面饼就省事儿多了。
（6）将面团擀成薄饼状，将做好的油酥用手或勺子均匀的涂抹到面饼上。
（7）将面饼由上向下卷起来。分成约60克一个的小剂子。
（8）取一个小剂子，用手把切开露着油酥的两头收紧，然后擀成长条状。
（9）再将小长条状卷起来。
（10）然后把两头收起，用手的虎口处由外向内揉，捏成圆形。
（11）把烧饼的正面沾满芝麻，再用擀面杖把圆形面团擀成圆饼，这样芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不会掉了。
（12）已经做好的一大盘的烧饼。
（13）放入预热好的烤箱，180度约20-25分钟就好了。这个烤制的时间和温度可以根据自己烤箱的情况进行适当的调整。
（14）掰开看层层分明，外酥内软，伴着烤熟的芝麻和椒盐的香气。
热心网友
时间：2024-11-09 23:50
椒盐烧饼的做法
热心网友
时间：2024-11-09 23:51
教你在家做椒盐烧饼
热心网友
时间：2024-11-09 23:50
前言
记得有一阵子中午上班时最爱去吃羊汤了，就着酥酥的烧饼，简直是美味呀。从来也没想到自己在家也能做出这么好吃的烧饼，这下子又可以丰富自家餐桌了。
材料
主料：小麦面粉200g；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、酵母2g、白芝麻适量
椒盐烧饼
1
酵母用温水化开后，倒入面粉里加入适量水揉成光滑的面团，放在温暖处发酵成二倍大。
2
锅烧热后放入花椒小火炒出香味。
3
将炒香的花椒加入适量盐和芝麻后放入料理机中打碎。
4
把发酵好的面团充分排气后分成大小均匀的六份。
5
取其中一份擀成长舌形。
6
在面饼上抹上一层油，并撒上一层做好的椒盐。（注意要撒均匀）
7
把面饼卷起来后，按扁，并擀成长舌形。
8
卷起，竖起。
9
按扁，擀成圆形。
10
折叠成三角形后，上面撒一层芝麻。
11
按上述方法做好剩下五个。
12
平底锅烧热，放少量油，把做好的烧饼放入，二三分钟后关火，盖上锅盖进行二次发酵。
13
把发酵好的烧饼放入烤箱中200度上下火烤8分钟即可。
小贴士
1在锅中进行二次发酵时不要翻动，要用小火，注意要把火关掉，不要煎糊了。
2老师教学时和面时还要加碱面，我第一次做时也加了，可放了好久面也不发，结果只能烙死面饼了。后来瑞鸾之爱告诉我，在和面时要把盐、碱面、发酵粉放在面盆的三个角上分别拌匀后再和面就好了，可我不敢再试了，这次直接就用发酵粉没用碱面，做出来味道也挺好的。
