砂锅焗深海鱼头做法

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1.鱼头洗净沥干,鱼头两面撒上少许太白粉;鸡蛋打散;葱洗净,切段;姜去皮,切片备用。
2.热一锅油至约180℃,将鱼头炸至表面金黄捞起,再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。
3.大白菜切大块,鲍鱼菇切斜片,用开水汆烫过,依序放入火锅中。
4.再将鱼头放入作法3锅中,最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。
5.热锅放入少许油,小火爆香葱、姜,加入高汤及调味料,煮开后挑去葱姜,再将高汤倒入火锅中,整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。

热心网友

要看你是想要南方还是北方口味,能不能吃辣。一般因为深海鱼腥味比较大,可以用洋葱、大葱等连着大蒜和姜一起小炒,翻炒出味后倒入一点高汤中火满焗10-15分钟,完了起锅装盘,再用淀粉、白糖、料酒、或是一些辣椒勾芡浇到鱼头上,放两根香菜装饰就OK了

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