寻求帮助:红烧猪蹄的做法,怎么每次都顿不烂,还有腥味?
发布网友
发布时间：2022-04-24 16:37
共6个回答
热心网友
时间：2022-04-26 19:27
猪蹄在烧之前要过一下水，是用热水过哦，去腥味和血水．然后加大量水和调料一下烧到烂，中间不能加任何东西的，这样才能烂，保证没有腥味．
热心网友
时间：2022-04-26 20:45
先水清水泡一段时间,再加上醋泡一会,做之前氽一下,去血水,炖时稍微少放一点醋.
试试吧,我试过一次效果还可以.
如是怕放醋不好吃的话,用高压锅炖30分钟,炖得也很烂的.
热心网友
时间：2022-04-26 22:20
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
热心网友
时间：2022-04-27 00:11
其实做红烧猪蹄前，可以先把猪蹄熬一点汤，就是做胶冻那种，把猪蹄炖烂，然后再红烧，一点也不影响味道，而且烧出来的猪蹄很烂，汁里也仍然有胶汁一样的感觉。
热心网友
时间：2022-04-27 02:19
好象是要放酒、姜、葱稍微的阏制一下。
这样肉会鲜美点，也容易煮烂
热心网友
时间：2022-04-27 04:44
加醋，大火烧开，小火慢慢炖，不烂那是不可能的。
如果怕腥，加点料酒和姜。我喜欢加辣椒、冰糖、料酒、酱油、醋和姜，很美味~~~~能吃辣的话可以试试我这个方法~~~~~
