素炒菜花怎么炒
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发布时间：2022-04-24 15:43
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热心网友
时间：2022-07-07 21:45
【干锅花菜】制作流程
【食材】
主料：花菜一颗（400-500克）；五花肉（200克左右，肥瘦均匀）；
配料：蒜米4个、姜片3片、杭椒3-5个；
调味：生抽、蚝油、食用盐、白糖；
【参考价格】（坐标武汉，2020年4月）
花菜：600克，14元；
五花肉：400克，40元；
【新鲜花菜的挑选方法】
品种的选择：花菜有两种，一种是白花菜，一种是松花菜。我们做干锅花菜，一定要选择白花菜，因为白花菜比松花菜整体要脆一些。我们在采购花菜的时候，一定要挑选新鲜的花菜。
新鲜花菜的特点：新鲜的花菜，一般拎起来有分量，呈现出白色或者稍微带点米*，花球整体较大且很紧致，没有明显的机械损伤。如果花菜看起来发干，而且花球上面有黑点，那就最好不要购买。
【食材处理】
将花菜切成小份，用冷水冲洗干净，再用40℃左右的温水浸泡15分钟，沥干备用；
五花肉清洗后切成薄片备用；
蒜米拍扁后捣碎；姜切成丝；杭椒斜切备用。
【花菜的清洗小窍门】
由于花菜的构造，杂质和虫卵很难清洗出来，因此，清洗的时候，要先切成小份，在水里加点面粉和盐用手捞起来涮洗。面粉可以吸附花菜中的杂质，而盐起到一定的杀菌作用。
【烹饪流程】
倒适量花生油，油烧热后，将碎蒜米、姜丝和杭椒放入油中，炒香；
倒入五花肉，八成熟的时候，加入少量生抽，接着翻炒至开始变成焦*；
炉开最大火，加入花菜，翻炒1分钟后，倒入适量生抽、盐、一小勺白糖，适量蚝油，继续翻炒3-5分钟，即可出锅。
【注意事项】
花菜用温水泡，是为了让花菜不至于过生、口感过硬，减少花菜的翻炒时间；
炒干锅花菜之前，锅一定要用火烤热，热锅炒出来的五花肉和花菜都会特别香；
花菜温水泡后，一定要把水分抖得尽量少；
后期生抽可以稍微多点，盐少点，这样入味且不咸。
【锦上添花做法参考】
以上做法是干活花菜的标准版本，如果想要味道更加丰富，可以在上述基础上，花菜下锅之前，五花肉炒香之后，放入葱段、八角、花椒、洋葱等香料，这会让这道菜味道更为浓厚。
综上所述，花菜配上五花肉做成干锅花菜，这样炒花菜会是一个不错的选择！
热心网友
时间：2022-07-07 23:03
素炒花菜
【主料】：花菜
【配料】：八角1个、生姜、大蒜、葱
【调料】：生抽、蚝油、盐
【做法】：
1、花菜洗净，分切成小块，再次洗净沥水备用。
2、准备好配料，八角1棵，大蒜5个切片，生姜1块切丝，大蒜切段，干辣椒剪断备用。
3、锅里烧热油，倒入八角、姜丝、蒜片、蒜白一起炒出香味。
4、倒入花菜翻炒均匀。
点适量清水，持续翻炒至花菜断生，颜色变得通透，菜变软。
5、加入一锅铲生抽，1/4铲蚝油一起翻炒均匀。
6、持续翻炒至花菜入味，根据情况适量点水，炒至花菜熟，撒上葱叶，加盐调味即可。
【干煸菜花】所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.把菜花捞出，沥净水分待用。
3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香
6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。
7.淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
菜花切成小朵洗净后要沥干水份，这样下锅煸炒时可以减少溅油，菜花下锅后要用中小火煸炒几分钟，火大容易把菜花炒焦，因为干煸全程不加一滴水。盐要后放。
热心网友
时间：2022-07-08 00:38
【素炒菜花】
食材：菜花半朵、番茄1个、尖椒1根、少许盐，鸡精，生抽。
做法：1、菜花掰成小朵，用盐水泡一会，再用清水冲洗干净，番茄去皮切成大块，
2、1段大葱切碎，3个蒜粒切末，尖椒洗净从中间切开，去除辣椒籽，切成小块。
3、锅里烧适量水，水沸腾后，加少许盐，放入菜花焯烫，2分钟捞出。
4、炒锅中加适量油，油热后，下入葱蒜爆香，加入番茄块和尖椒块，炒至番茄出汤汁。
5、再加入焯过水的菜花，翻炒让番茄汁均匀的裹在菜花上，加少许盐，鸡精，生抽调味，翻炒2分钟左右即可。
热心网友
时间：2022-07-08 02:29
我然后爆炒，然后那个炒肝放了脑抽就可以放了，生抽就可以吃过
