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牛角酥皮炸制作方法:
1.将面团搅拌完成,冷冻2小时,包入片状黄油三折三次完成,擀压至0.5cm厚
2.将面团对折,牛角刀斜45°角
3.将面团分割成高18cm、宽10cm的三角形
4.将面团从后向前卷起
5.卷成羊角形状
6.接口压紧
7.放入烤盘以温度28℃,湿度75%,发酵90分钟
8.发酵好后,在表面刷上蛋液
9.放入烤箱,以上火210℃,下火190℃烘烤18分钟。