鸡全宴你吃过吗,鸡身上的十几道菜,每道菜
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发布时间：2022-04-24 15:52
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时间：2022-06-03 16:01
一：白切鸡

主料：嫩鸡一只
配料：姜、葱、生沙姜小块、
调料：盐25克、鸡粉10克、白糖10克、盐焗鸡粉一包、黄姜粉10克、料酒、生抽、香油
做法：
1：鸡洗净
2：锅里放水和小点料酒烧开，把鸡放进去煮去血水捞起备用
3：锅里放水放姜、葱、调味放盐、鸡粉、白糖、盐焗鸡粉、黄姜粉、和料酒烧开
4：把鸡放入小火煲15分钟捞起切好摆盘
粘水的制作：
（把姜、葱剁碎，放入一个小碗里，放盐、鸡粉、白糖、盐焗鸡粉、香油、拌均匀，然后锅烧油至80度以上淋在上面即可）
二：口水鸡

主料：嫩鸡一只
配料：姜、葱、蒜沫、香菜
调料：盐10克、鸡粉10克、油10克，白糖10克，麻油30克，料酒20克、熟白芝麻10克，辣椒油20克，生抽25克、熟花生碎20克、醋10克，味精25克
做法：
1、鸡洗净，砍成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮15分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
2：将鸡肉从水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
3、将葱、蒜沫、盐、鸡粉、油，白糖，麻油，熟白芝麻，辣椒油，生抽、熟花生碎、醋，味精，搅拌均匀后、淋在鸡肉上面放上香菜即可
三：宫爆鸡丁

主料：鸡脯肉300克
配料：青瓜粒、胡萝卜粒、葱白段、蒜粒、姜片、油炸花生、香辣脆、干椒、
调料：盐、鸡粉、白糖、蚝油、生抽、辣椒油、豆瓣酱、鸡蛋、玉米淀粉、油
做法：
1：把鸡脯肉洗净切成粒，然后放盐、鸡粉、白糖、玉米淀粉、鸡蛋清腌制10分钟入味（这样鸡脯肉容易入味，肉质比效嫩）
2：锅里放油烧至60度左右改小火放入鸡脯肉炸，轻炸下捞起，（注：火不能太大，油温不能太高，要不然鸡脯肉很容易炸老）
3：锅里放油，把青瓜粒、胡萝卜粒、葱白段、蒜粒、姜片、干椒炒香，放入鸡豆瓣酱、脯肉翻炒，然后调味放鸡粉、白糖、蚝油、生抽爆炒
4：出锅前放油炸花生、香辣脆、辣椒油即可
四：椒盐鸡脖

主料：鸡脖500克
配料：姜1块、葱两根、蒜三棵、香叶2片、
调料：盐15克、鸡粉20克、糖10克、料酒10克、生抽10克、椒盐10克
做法：
1：鸡脖洗净砍成段，取一个盆然后放姜、葱、蒜、香叶、盐、鸡粉、糖、料酒、生抽、拌均匀，放入鸡脖腌制15分钟
2：锅里放油，烧至80度左右，鸡脖放下油锅炸1分钟左右捞出，洒上椒盐即可追答五：香辣鸡尖：

主料：鸡尖500克
配料：姜、葱、蒜、干辣椒、青红辣椒
调料：盐、鸡粉、糖、生抽、辣盐油、椒盐、料酒
做法：
1：鸡尖洗净，放姜、葱、蒜，盐、鸡粉、糖、生抽、料酒腌制15分钟入味
2：锅里放油烧至80度，鸡尖下油锅炸至金*捞起
3：锅里放油把姜葱蒜，青红椒炒香，下入炸好的鸡尖，放椒盐、鸡粉、调味翻炒，起锅放辣椒油即可
六：可乐鸡中翅

主料：鸡翅10只、
配料：姜、葱、
调料：盐5克、白糖5克、鸡粉5克、可乐1杯、生抽少许、料酒
做法：
1：鸡翅洗净背部打上花刀，用姜、葱、料酒、盐、白糖、鸡粉、腌20分钟左右。
2：腌好的鸡翅下锅煎至两面金*，倒入可乐煮15分钟左右到可乐汁水快干即可摆盘
七：香脆鸡小腿

主料：鸡小腿10只左右
配料：姜、葱、蒜、
调料：盐、鸡粉、糖、料酒、香脆炸粉
做法：
1：鸡小腿洗干净，放姜、葱、蒜、料酒、盐、鸡粉、糖腌制15分钟至入味
2：把香脆炸粉倒到碗里，鸡小腿全部挂上炸粉
3：锅里放油烧至80度，鸡小腿下锅炸至金*即可出锅摆盘
八：傣味手撕鸡

主料：鸡大腿500克
配料：姜、葱、蒜、辣椒、柠檬、香叶、香菜、番茄
调料：盐、鸡粉、糖、味精、料酒、
做法：
1：锅里放姜、葱、香叶炒香放水、盐、鸡粉、糖、味精、料酒烧开，放入鸡大腿煮20分钟捞起
2：将鸡大腿撕成碎，放葱、番茄粒、香菜、蒜沫、鸡粉、糖、柠檬汁、辣椒拌均匀装盘即可
九：糊辣鸡脚筋

主料：鸡脚筋500克
配料：姜、葱、蒜、香叶、干辣椒、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、味精、生抽、芝麻油、辣椒油
做法：
1：鸡脚筋洗干净，锅里放水、姜、葱、香叶、盐、鸡粉、糖、味精、烧开放入鸡脚筋，煮15分钟捞起备用
2：干辣椒放入锅里小火慢炒，炒到变色，有一点糊味即可，等冷了以的把辣椒倒碎
3：把葱、蒜、香菜、干辣椒、鸡粉、糖、味精、生抽、芝麻油、辣椒油和鸡脚筋一起拌均匀即可装盘
十：凉拌无骨鸡脚

主料：鸡脚500克
配料：姜、葱、青红椒丝、香叶、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、味精、生抽、辣椒油、料酒
做法：
1：锅里放水放盐、鸡粉、糖、味精、料酒、姜、葱、香叶、烧开下入鸡脚煮15分钟
2：用刀把鸡脚背部划上一刀，然后把骨头去掉
3：取一个盆、把青红椒丝、葱、香菜、盐、鸡粉、糖、味精、生抽和鸡脚拌均匀淋上辣椒油即可
十一：椒盐凤尾

主料：鸡凤尾500克
配料：青红椒粒、洋葱粒、姜、葱、蒜、干椒
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、辣椒油、料酒、生抽
做法：
1：鸡凤尾洗干净，然后把鸡凤尾尖部的*部分去掉
2：取一个盆把鸡凤尾和姜、葱、料酒、盐、鸡粉、糖、生抽、腌制15分钟
3：锅里下油烧至80度左右、鸡凤尾下油锅炸至金*捞起
4：把姜、葱、蒜、青红椒粒、洋葱粒、干椒下锅炒香，倒入凤尾洒上盐椒和辣椒油即可
十二：麻辣鸡肝

主料：鸡肝500克
配料：姜、葱、蒜、香叶、青红椒粒
调料：盐、鸡粉、糖、味精、生抽、辣椒油、花椒油、料酒、白芝麻
做法：
1：锅里放水、姜、葱、香叶、盐、鸡粉、料酒、烧开放入鸡肝煮5分钟，鸡肝刚好煮就可以捞起
2：把鸡肝切成片，然后摆好盘
3：姜沫、葱沫、蒜沫、放入碗里，放盐、鸡粉、糖、味精、生抽、辣椒油、花椒油、白芝麻拌均匀，淋在鸡肝上面即可
十三：爆炒鸡杂

主料：鸡杂500克
配料：姜片、葱段、蒜片、青尖椒、酸泡椒
调料：盐、鸡粉、糖、味精、蚝油、辣椒油、胡椒粉、料酒
做法：
1：鸡杂洗干净，切成片备用
2：锅里放水、料酒、盐烧开，把鸡杂放锅里去下血水
3：姜片、葱段、蒜片、青尖椒、酸泡椒下锅炒香，然后下鸡杂，洒点料酒爆炒，然后调味放鸡粉、糖、味精、蚝油、胡椒粉、在爆炒，然后放辣椒油翻炒出锅。
十四：虫草花炖鸡汤

主料：嫩鸡一只
配料：姜、葱、香菇、红枣、
调料：盐、鸡粉、糖、味精、胡椒粉、料酒
做法：
1：鸡洗净备用
2：锅里放水烧开，把鸡放入开水里煮一下去掉血水
3：取一个砂锅，放入矿泉水和盐鸡粉、糖、胡椒粉、料酒、姜、葱、香菇、红枣、鸡大火烧开，改小火煲35分钟至鸡肉离骨即可
