煮肉用砂仁还是香砂
发布网友
发布时间：2022-04-24 15:34
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-19 16:12
煮肉一般选择香砂。香砂是一种植物的果实，气味辛凉，常被用作香料，这种东西在煮肉的时候加入，可以让食物的味道更好一些。
想要煮出来的肉更好吃，肉的选择十分重要，在煮之前，可以选择一些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。
煮肉的时候，最好是在冷水状态下，就将肉放入锅中，接着放入一些花椒、香叶、桂皮等，这样煮出来的肉更好吃。
煮肉的时候可以加入一些大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。这时一定不能放盐。
煮肉的时候可以加入足量的清水，加热烧开之后，把火力调小一些，用中火煮一个小时，这时能闻到浓郁的香气，而且锅中的肉也能煮到八成熟，在这种情况下才能放入适量食用盐，煮完以后不要着急将肉拿出来，可以让其在肉汤中浸泡一段时间，再取出来，这样煮好的味道和口感都会非常好。
煮肉的时候，如果不想让肉切碎，这个时候可以提前把猪肉放在锅中，加适量冷水加热煮开，再煮十分钟左右，把煮出的血沫全部取出，然后再重新入锅。
