怎样酥炙鹿茸?
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一、净制 燎去茸毛，刮净。
二、切制 取鹿茸，燎去茸毛，刮净，以布带缠绕茸体，自锯口面小孔灌入热白酒，并不断添酒，至润透或灌酒稍蒸，横切薄片，压平，干燥。取鹿茸，燎去茸毛，刮净，劈成碎块，研成细粉。成品称鹿茸粉。

三、炮炙
1.乳制 将鹿茸燎去毛，用玻璃片刮净后置箱内蒸透，切片1.5－3mm厚，再用钳子夹着茸片蘸乳汁，在无烟炉火上烤炙至汁尽色黄为度，晒干。每鹿茸片500g，用牛乳250g。
2.酒制 取鹿茸片置文火上烘热，投入白酒中淬，淬后再烘，如此反复3－4次，至白酒被吸尽，烧至灰*，边起小泡并有酥香味，体质酥脆为度，再研细即可。每鹿茸片1kg，用白酒1kg。

