茶叶表面的毛是什么?
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发布时间：2022-04-24 16:07
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热心网友
时间：2023-10-21 12:31
茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。
热心网友
时间：2023-10-21 12:31
茶毫也叫茶毛，是指茶叶芽尖上细小的绒毛。
茶毫中还有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，对茶叶的品质风味有很大的影响。
茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部，比较幼嫩的芽叶上。
什么茶叶有茶毫？
并非所有的茶叶都有茶毫，茶毫一般按照颜色来划分，有金毫、白毫、银毫之分。
比如祁红、滇红是金毫显露；
黄山毛峰、碧螺春等则是白毫；
白毫银针、白牡丹等则是银毫。
茶毫的颜色和制茶过程中内含物质的变化有很大的关系。
由于制作过程中茶叶的茶多酚会随着不同的工艺而变化，产生带有不同颜色的物质，所以不同的茶毫颜色也不同。
比如说红茶的茶多酚在制作中会被氧化成黄红色的物质，所以制成后的红茶，茶毫呈现出金*，这也是为什么红茶上的茶毫叫做金毫。
为什么有些茶叶没有茶毫呢？
像乌龙茶就没有茶毫，这是因为在采摘时候不会选太嫩的茶叶，反而是会选择一些比较老的茶叶，这是为了适应后期制作过程中的焙火工序。
此外，还有大红袍、肉桂等武夷岩茶，也是几乎看不到茶毫的。
茶毫有什么用？
茶毫中含有丰富的氨基酸，氨基酸表现出来的是鲜甜味，将茶叶冲泡以后，也可以增进茶汤的香气和滋味。
因此，茶叶中含有茶毫的话，茶汤中的香气滋味会加分不少哦~
一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，不同茶叶的品质特征会有很多不同，不过通常情况下，还是可以根据茶毫的情况来判断茶叶的嫩度及品质的。
热心网友
时间：2023-10-21 12:31
茶叶的专业术语把这些小茸毛称为茶毫，来源与茶树的树梢上。茶毫对茶叶的外形形成起着很大的作用，是判断茶叶品质的一个重要标准。茶毫能够用来辨别茶树品种特性，也能增进茶汤品质，提高茶叶的价格。绿茶茶毫的多少可以用来判断茶叶的新嫩程度，所以茶毫会受到消费者的关注。
一、茶毫与茶叶品质的关系
茶毫里面富含多种营养成分，比如说茶氨酸、茶多酚和咖啡碱等。研究过程中可以专门讲茶身中的茸毛筛选出来测定茶毫的特性。茶毫中的茶多酚在水中的浸出量会少于茶身，而氨基酸含量则高于茶叶本身。
茶毫的长度和密度和绿茶的品质密切相关，绿茶的制作工艺会让部分茸毛脱落而后附着于茶叶表面，在冲泡过程中，茸毛中的茶氨酸溶于水中会增加茶汤的香气和滋味。碧螺春、君山银针等茶汤茶毫显现，所以它们的茶汤滋味醇厚，香气浓郁。
二、茶毫与茶叶外形的关系
茶叶的外形好无疑会更好的吸引消费者，很多名茶的茶毫都起着画龙点睛的作用。白毫银针、白牡丹的茶毫都呈银白色，非常漂亮。不同的茶叶有不同的制作工艺，比如说红茶经过揉捻和萎凋，茶毫的多酚类物质会氧化成茶红素，这也导致了红茶的外形变化。而白茶中的白毫则多呈白色。
一般来说在茶叶的生长过程中，茸毛会随着茶叶的成熟而自行脱落，所以越鲜嫩的茶叶上面茸毛也最多。茶树茸毛在幼枝和花蕾上也有分布。制茶工艺有专门的提毫工序。
虽然说茶叶含毫毛多是品质好的表现，但是茶毫并不能成为评判茶叶品质的唯一标准，茶叶的品质是多种因素综合的结果。有一些茶叶的毫毛并不显著，比如一些普洱茶，它们也有可能是很好的茶叶。
热心网友
时间：2023-10-21 12:32
经常喝茶的朋友都知道，刚买的茶叶干茶看起来非常清新、香气馥郁，条索紧系或卷曲、或白毫显露。
但是一段时间之后会发现茶叶“发霉”了。那这到底是什么情况呢？
茶叶上的毛在一般情况不是发霉导致的，而是茶叶本身的茶毫，可以放心饮用。

茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，茶叶嫩度越高越多，制成干茶后就会变成茶毫。其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。
菌毛也就是“发霉”，是由于保存条件等不适，干茶经常存放在一个潮湿、高温、闷热的环境，茶叶的质地就会变软，从而滋生细菌，也就是发霉，后导致茶叶表面长毛。
热心网友
时间：2023-10-21 12:33
你茶叶表面的毛是什么？我认为茶叶在生长的过程中，它的页面上有小细微的毛，其实这是茶叶的正常现象，这是属于它的生长过程中必不可少的。
它不会对人体有伤害。
我认真的回答，请您给予采纳，谢谢。
