白色的发糕是用什么粉做的,难做吗?

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:46

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热心网友 时间：2023-10-13 07:17

大米发糕可以自己用大米浸泡后研磨成浆，不过需要有破壁料理机才能研磨的细腻，所以平时我都用粘米粉来制作，粘米粉就是大米粉，粉末细腻，直接使用就可以了，特别的方便。

不过想要大米发糕口感好吃，Q弹又不粘牙，最好还是再加点面粉，有助于发糕蓬松，丰富口感不粘牙，吃起来也更有嚼劲儿。

【原料】：粘米粉150g、高筋面粉50g、白糖30g、耐高糖酵母粉4g、清水210g、葡萄干适量；

【参考分量】：小号纸杯12个

【食谱制作过程】：

1、将粘米粉150g、高筋面粉50g、白糖30g、耐高糖酵母粉4g、清水210g放到大碗里，用筷子或者手动打蛋器搅拌均匀，搅拌好的面粉细腻浓稠，拎起搅拌棒，米糊滴落下来不会纹路不会立刻消失；

大碗蒙上一层保鲜膜，冷藏发酵8小时左右，如果常温发酵约90-120分钟左右；

2、发酵好的米糊表面会看到有孔洞，也长高了一些，我这个是用的冷藏发酵法。

3、用筷子或者手动打蛋器把发酵好的米糊搅拌均匀，排出里面的气体，让面糊又恢复到细腻的状态，拎起打蛋棒，可见到米糊缓缓流动；

4、把米糊倒进耐高温的小纸杯里，这个用量可以均匀的分到12个小杯子里，每个9分满，表面撒上一些葡萄干做为装饰；

5、把装好纸杯的托盘放到蒸箱里蒸熟，蒸20分钟，时间到以后焖2分钟再取出；

如果用蒸锅，可以先烧开水，再把装了米糊的纸杯放到蒸锅里，开水上锅，蒸20分钟即可，这个纸杯小，所以蒸的时间可以短一些，如果用的容器比这个大，就需要延长时间了。

大米发糕就制作好了，白白嫩嫩的是不是很好看呢？这样的小点心，估计孩子们都会喜欢吧。小巧精致，像个小蛋糕一样，虽然一点鸡蛋都没有。从厨房里端出来的时候，俩孩子都特别开心，直夸妈妈做的太好了。听到这话，我心里也美滋滋的。

热心网友 时间：2023-10-13 07:17

是用大米粉做的，籼米磨的粉。不难做。在小盆里加入大米粉和水搅拌成浆，然后隔水加热，搅拌到有点浓稠的半生熟浆，再加白糖搅拌溶解，然后冷却到不烫手的时候，把酵母粉加进去，搅拌匀之后盖上湿布发酵。发酵好以后倒入模具里进行二次醒发，大概10分钟左右再放进锅里大火蒸20分钟，然后闷三五分钟就好了。

热心网友 时间：2023-10-13 07:18

这一般是用白面做的，很简单，把白面醒发，然后做成发糕的样子，放在锅中大火蒸制15分钟，这样非常美味松软的发糕就做好了。

热心网友 时间：2023-10-13 07:18

白色的这种发糕一般指的就是米发糕，顾名思义就是大米做的发糕了。其他发糕用的是白面、玉米面等，米发糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、籼米粉，粘米粉也就是大米中的籼米磨的粉，跟糯米粉是两回事。

热心网友 时间：2023-10-13 07:19

白色的发糕都是用大米制作而成，过程还是比较复杂的，首先要将大米制作成大米粉，然后再进行发酵，做成发糕。