鸡蛋要怎么蒸才滑嫩鲜香口感好,不腥也不老呢?
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发布时间：2022-04-24 12:38
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热心网友
时间：2023-10-13 02:01
我们平时最常吃的一种蛋类食材就是鸡蛋了，大家肯定也都没少吃，毕竟鸡蛋营养丰富的同时，味道还特别棒，所以鸡蛋基本上也算是人人都熟悉的一种食材了。鸡蛋的做法有很多种，像什么炒鸡蛋啊、卤鸡蛋啊、煎鸡蛋啊等等，每一种做法都非常好吃，不过却不是每一种做法都好做的。其中，小编认为最难做的就是鸡蛋羹了，要做出来虽然很简单，但是想要做好却特别难。不过幸好小编知道了蒸鸡蛋的4个小技巧，蒸好保证鲜香滑嫩口感好，不腥也不老。
第一：加温水
蒸鸡蛋更需要将鸡蛋打成蛋液，而之后就需要添加水，这样蒸出来才不会太硬，而是Q弹饱满的状态。不过，要添加的水也是有学问的，最好是添加温水这样的话鸡蛋液在后面就不会被蒸得起泡泡了。不过这个水温可不能太高，不然鸡蛋液会被直接烫熟；当然也不能太低，不然防止起泡的效果会低一些，最好是在30~40度之间，这样可以达到最佳效果。
第二：加水比例
在添加温水的时候，鸡蛋液和水的比例一定要注意，千万不能乱加，加多了水，则蒸出来鸡蛋不凝固，跟鸡蛋汤一样。要是水加得太少的话，那鸡蛋就会特别硬，吃起来完全没有什么口感，那具体应该加多少水呢？答案很简单，添加的温水和鸡蛋的比例，大概在1.5:1左右就差不多了。
第三：过滤
鸡蛋在上锅蒸之前，一定要用过滤网将鸡蛋液过滤一遍，将鸡蛋液里面的一些比较大的杂质之类的东西去除，这样的话，鸡蛋蒸出来就会更加鲜美滑嫩。
第四：盖住鸡蛋
在蒸鸡蛋的时候，一定要注意将鸡蛋盖住，如果家里有保鲜膜的话，就用保鲜膜将装有鸡蛋液的盘子盖住。这样的话，蒸鸡蛋时，锅盖冷却下来的蒸馏水就不会被滴在鸡蛋液上面了，当然，要是没有保鲜膜，那用别的盘子盖一下也是一样的。
热心网友
时间：2023-10-13 02:02
教你零失败做法：在碗中放油，打入两颗鸡蛋，放盐，喜欢酱油的也可以放一点酱油，然后准备80度的温水。把鸡蛋打散，然后把温水倒入鸡蛋里面，边倒入边搅拌，然后放到锅中加蒸屉，隔水蒸两分钟，开锅放气，然后再蒸两分钟关火。
热心网友
时间：2023-10-13 02:02
首先将鸡蛋打成蛋液放入碗中，放少许盐，加入适量的水放入蒸锅中，大火烧开后调至中小火蒸八分钟关火再焖五分钟即可。
热心网友
时间：2023-10-13 02:03
鸡蛋要充分搅匀，加入适量温水，既可以补充蛋羹的水分，又能防止凉水带来的腥味，热水的话鸡蛋会被烫熟，不适合做蛋羹。然后过筛，将杂质和气泡过滤掉，上锅蒸。一定要文火慢慢蒸，最后再焖两分钟。
