重庆特色名菜酸菜鱼,酸菜鱼的具体做法是什么?
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发布时间：2022-04-24 12:58
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时间：2022-05-03 03:56
一种口味火遍全国，酸菜鱼以其雪白细嫩的肉质、鲜香酸爽的汤汁、微辣不腻的口感，栓牢了广大食客的味蕾，成为大众趋之若鹜的餐桌美食，实现了由江湖菜到正宗川菜的完美逆袭。一瞬间让它激发我的味蕾胃口大增。想想口水直流。那么好吃但是很多朋友在家庭为什么做不出饭店的味道呢。那就是要讲技巧了，到底有什么决窍呢？我们一起探讨吧
一种口味火遍全国，酸菜鱼以其雪白细嫩的肉质、鲜香酸爽的汤汁、微辣不腻的口感，栓牢了广大食客的味蕾，成为大众趋之若鹜的餐桌美食，实现了由江湖菜到正宗川菜的完美逆袭。一瞬间让它激发我的味蕾胃口大增。想想口水直流。那么好吃但是很多朋友在家庭为什么做不出饭店的味道呢。那就是要讲技巧了，到底有什么决窍呢？我们一起探讨吧
首先准备食材：黑鱼一条（做酸菜鱼个人喜欢用黑鱼，因为它的肉质细嫩，做出来的汤汁鲜白）泡椒，泡姜，泡青菜尖，葱，姜，芹菜，胡椒粉，淀粉，料酒，盐，鸡精，干辣椒，花椒对于喜欢吃鱼的我来说，酸菜鱼最能刺激我的味蕾，一道菜中包含了多种口味麻、辣、鲜、香，还有那嫩滑爽口的鱼片最为吸引人了，要说酸菜鱼怎么做好吃？其中需要知道的技巧很多
香嫩滑的口感，酸菜吸收鱼的鲜味，汤中融合酸菜的酸爽，吃完后再来一碗汤汁泡饭，简直美味极了，既能吃到鱼肉的鲜美嫩滑，又能吃到酸菜酸爽脆口，既美味，又开胃。沿鱼脊骨把鱼肉片下来，斜刀改厚片，别太小，容易碎，然后腌制，加入蛋清，白胡椒粉，白酒（我比较喜欢白酒，觉得去腥效果好），干淀粉，盐，抓拌均匀，静置10分钟
酸菜可以很好的遮蔽、抑制鱼腥，而且这道菜做法简单易学，无需复杂的烹饪知识和经验，非常适合家庭自制。所以这次我们就来解答、分享一下酸菜鱼的具体做法，以及如何将其做得好吃的诀窍。放入鱼炸呈*时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋
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时间：2022-05-03 05:14
1、草鱼去鳞、去鳃、去内脏，宰杀干净后，去除鱼腥线和鱼肚里的黑膜，这是鱼腥味的主要来源，接着把鱼头、鱼尾剁下，沿着鱼骨把鱼身两边的肉片下，再把鱼肉片成鱼片，备用。
2、鱼片放入容器中，加入葱姜丝、料酒、生抽、盐，翻拌均匀 ，腌制15分钟，使鱼肉入味。接着放入干淀粉，翻拌均匀，使每片鱼肉都均匀的裹上淀粉。
3、酸菜淘洗干净，切成酸菜碎，锅中加入适量食用油，油热后爆香葱姜蒜和部分干辣椒，接着放入酸菜碎，煸炒1分钟，炒出香味。
4、锅中加入适量清水，煮沸后，先下入鱼头和鱼骨，煮3分钟后，用筷子夹起鱼片，一片一片下入锅中，煮30-50秒即可出锅，连同汤汁一起倒入盆中。具体根据鱼片的厚度决定，不宜久煮，会影响鱼肉鲜嫩的口感。
5、锅中加入适量食用油，油温3成热时，放入干辣椒，炸出香味后，取出用刀剁成辣椒碎，这就是刀口辣椒，接着把辣椒碎放入盆中鱼片上，再把花椒下入锅中，煸炒出香味后，连同热油一起倒在辣椒碎上，撒入适量葱花香菜点缀，即可上桌。
热心网友
时间：2022-05-03 06:49
首先是将鱼切片加入淀粉等调料腌制等待备用，其次烧一锅水放入酸菜加入调料煮开，然后将鱼片下入锅中煮三分钟左右即可。
热心网友
时间：2022-05-03 08:40
首先我们需要买一包酸菜，然后准备一条鱼，把它片成片，准备一些青菜，然后起锅烧油，把酸菜切成段，炒一下盛出，然后放一锅水，把鱼片放入淀粉水中。然后再放入这锅煮沸的水里烫一下，程处青菜也烫一下，盛出电在底部，然后把酸菜和与放在一起煮一下之后放上在容器里上面放上一层辣椒段和花椒，起锅，热油油热以后直接浇在上面
热心网友
时间：2022-05-03 10:48
可以先买一条鱼，然后再买一些酸菜。在做的时候一定要先把鱼清理干净，然后弄一些相关的配料都放进去一起炖。最后再把酸菜放进去再炖10分钟左右，我觉得这样会很入味而且很好吃。
