怎样烹饪鲜竹笋?
发布网友
共4个回答
热心网友
洗净切片，先把锅用大火烧热，然后转小火，把洗干净的竹笋放锅里翻炒（不要放食用油），待竹笋的颜色变黄以后起锅。然后再正常烹制即可。（这道工序，是为了处理掉新鲜竹笋本来的瑟的口味，如果是干笋的话，处理方式就不一样了。）
例如 竹笋烧肉，竹笋炒腊肉，竹笋炒香肠 都很好吃。要不用新鲜辣椒爆锅然后把竹笋放下去炒，也非常好吃。
竹笋红烧肉的制作材料：
主料：五花肉、竹笋、酱油等。
竹笋红烧肉的做法：
（1）肉切块抄水
（2）入锅炒会儿，表面断生（不炒直接顿不知道怎么样）
（3）锅烧热以后用生姜、大蒜、新鲜辣椒切成小段（或干辣椒切成小段）爆锅，然后把肉放进去翻炒，翻炒过程中加入非常少量的醋，和适量的料酒。ok以后放入鲜笋，翻炒几下以后，加水(一定是热水），淹没肉和笋即可，不要太多。大概5分钟以后放入适量老抽或红烧专用酱油和盐。
（4）等肉汤收干，然后出锅。
热心网友
腌笃鲜，春天最棒的汤：
主料：鲜猪肉（五花肉，蹄膀都可以）、咸肉、竹笋、百叶结（汤快炖好的时候放）
调料：葱、姜、料酒、盐
做法：
1.鲜肉、咸肉洗净、氽水，切块，笋切滚刀块；
2.鲜肉、咸肉、葱、姜、料酒入锅加水煮开。
3.加入笋煮开后小火笃（炖）；
4.起锅前15分钟放百叶结，最后放盐调味。
油焖笋，鲜嫩、味浓
主料：笋1斤
调料：素油8钱、酱油3汤勺、糖1.5汤勺、盐、香油少许
1、笋去壳切滚刀
2、炒锅打入素油，油热后放笋煸炒1分钟，加酱油、盐、水，加盖微中火焖烧20分钟。
3、启盖，加糖，若此时锅中汁多，可大火收汁，再淋上几滴香油。
热心网友
要想拿去水煮一下，最好最的久一些，半个小时左右，然后用水泡一阵子，最好也是就一下，半天以上。。。不然煮起来会涩涩的不好吃。。。拿去炒肉片什么的都不错，和酸菜一起炒也不错。。。要稍微油一些。。。会比较好吃。。。
热心网友
先下水抄一下。再丄锅炒。
