葱油咸面包的做法步骤图,葱油咸面包怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:09
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-20 20:51
1、食材：高筋粉250克、牛奶100克、中种面团200克、玉米油30克、糖20克、鸡蛋1个、盐3克。
2、玉米油除外将所有材料混合，揉匀。
3、加入玉米油，继续揉面到面团出筋，到扩展阶段。
4、经过2小时的发酵（冬天），面团发到原来的3倍大。
5、然后取出面团揉匀，排出里面的空气。分割成3等份，滚圆。盖保鲜膜静置10分钟。
6、将葱叶切碎。
7、把3个面团，擀薄擀大，尽量擀圆。
8、抹一层油，撒少许盐。
9、撒上葱。
10、把上面盖一张面饼，周围把边捏住。
11、反复按上一步操作。
12、再盖一张面饼，周围把边捏住。
13、用剪刀，将面皮边缘剪开，均匀的剪成12等份，中间要留些距离。
14、将相邻的两个面条朝相对的方向扭两圈，再将扭好的花朵尖处捏合紧。
15、放入模具中。
16、烤箱里放一碗开水，将面团放进去发酵40分钟。
17、取出出来刷上蛋液。
18、送入烤箱中层，170度烘烤20分钟即可。
热心网友
时间：2023-02-07 06:39
用料
＃面团部分
高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
干酵母粉
3克
细砂糖
25克
盐
2克
牛奶（水）
150克
黄油
25克
＃葱油酥部分
低筋面粉
40克
玉米油
35克
盐
2克
葱
35克左右
葱油咸面包的做法
先来做手工揉面面团部分：准备材料，25克黄油室温软化。将200克高筋面粉、50克低筋面粉、3克干酵母粉、25克细砂糖、2克盐、150克牛奶混合均匀，放置30分钟至1小时，便于出膜。
将面团取出，无需撒手粉，摔揉出膜，大约需要15分钟。
加入软化的黄油，继续摔揉5分钟，面团达到扩展阶段。
将揉好的面团滚圆，放入发酵盆中，盖保鲜膜，移入冰箱，冷藏发酵12小时以上。（也可以温暖处发酵一小时）面团发至两倍大，手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵的面团要提前15分钟移至室内回温。
期间制作葱油酥，低筋面粉，玉米油，盐混合均匀成油酥。香葱切碎备用。
将发酵好的面团取出，案板撒手粉，按压排气，分割成两份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个面团，向四角擀开成长方形。
将面皮抹上油酥，撒上葱花。
从上至下卷起来，卷好后两端捏紧收口。
竖切成两长条。
交叉扭转到一起，尽量切口朝上，捏紧两头，压到面团下方。
依次整形好后，放到铺好油纸的烤盘中，放入烤箱，烤箱中放一盆热水保湿。第二次发酵30-40分钟。冬季60分钟，面团发酵至两倍大。
180°C预热烤箱，通常预热需要10分钟。将面团放入，喷水，迅速关上烤箱。中层上下火，烤制20分钟即可。
烤好后在烤架上晾至有余温，装入保鲜袋中，可以保持柔软的口感。图中是还个造型，继续撸。
