柿子被冻后,还可不可以做懒柿子
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一、柿子被冻后,还可做懒柿子。
前提是柿子表皮没有破损。
二、懒柿子，即脱涩。
民间用的脱涩方法，通常有4种：
1、把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。
2、把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。
3、把柿子埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。
4、把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。
三、刚摘下的青柿子，含有大量的单宁。
单宁，又称：鞣酸、单宁酸、没食子酸。可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中不能被分解。
大量吃下含单宁量高的涩柿子，同时胃中又有很多蛋白，一方面单宁会让蛋白形成不溶性复合物，同时单宁还能让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。
